Pomlad je čas, ko se obračamo v kuharske knjige receptov za jedi z dodatkom špargljev. Šparglji za večerjo ali predjed? Zakaj ne! Preverite, zakaj se jih splača doseči!
Zeleni, beli, vijolični šparglji - sorte
Obstajajo tri glavne sorte špargljev, ki se razlikujejo ne le po barvi, temveč tudi po okusu in uporabi.
- Zeleni šparglji - njihovi izrastki se dvigajo nad zemljo, kar jim pomaga, da dobijo lepo zeleno barvo. V primerjavi z drugimi sortami so zelo tanke in mehke, zato jih pred kuhanjem ni treba olupiti. Odlikuje jih oster, značilen okus in imajo številne prehranske in zdravju krepilne lastnosti.
- Beli šparglji - ta sorta zori pod zemljo, zato zaradi pomanjkanja zadostne sončne svetlobe ne vsebuje barvila. Definitivno so veliko debelejši in trši od zelenih. Imajo vlaknato lupino, ki jo je treba predhodno olupiti, na primer z lupilcem zelenjave. Zeleni šparglji so veliko boljša možnost za tiste, ki imajo raje blažje, nežne okuse.
- Vijolični šparglji - ta vrsta je manj priljubljena, gojijo jo predvsem v Italiji. Odlikuje jih intenzivna aroma in sladek okus. Pomembno je, da vsebujejo veliko količino sladkorja, vendar premalo vlaknin.
Glej tudi: Recept za hitro šparglje - poskusiti ga morate
Krema špargljev
Pogrešate idejo za večerjo? Šparglji ponujajo neskončne možnosti za kulinarične dobrote. Solate, juhe, testenine… pravzaprav je število jedi, ki si jih lahko privoščimo, nešteto. Zahvaljujoč nizki kalorični vsebnosti so popolni kot obrok v različnih obdobjih dneva. So sestavina številnih juh. Na primer, jih lahko uporabite za pripravo zelo okusne, hranljive juhe. Za ljubitelje debelejših juh je nežna krema iz špargljev lahko odličen predlog. Najbolje se obnese s hrustljavimi krutoni ali svežim dišečim česnovim kruhom.
SESTAVINE:
- ½ kg zelenih špargljev
- 1 velika čebula
- 1 l zelenjavne juhe
- Nekaj žlic olivnega olja
- 2 stroka česna
- ščepec bazilike
- 150 ml sladke smetane za juhe in omake
- začimbe: sol, poper
- nariban parmezanski sir
IZDELAVA:
- Šparglje temeljito operemo, znebimo koncev in jih narežemo na manjše koščke.
- Nato jih dajte v lonec in jih popražite z olivnim oljem, česnom in začimbami.
- V lonec nalijte vročo zalogo in kuhajte še nekaj minut.
- V mešalniku s smetano vse zmešamo do kremne konsistence in potresemo z naribanim parmezanom.
Glej tudi: Špargljeva juha - tega okusnega še niste pojedli
Kako kuhati šparglje?
V nasprotju z videzom je šparglje precej enostavno pripraviti. Koliko kuhamo šparglje? Dolžina kuhanja je odvisna od njihove sorte. Zelenico je treba vreti približno 8 minut. Po drugi strani pa naj bi bil čas, porabljen za kuhanje belih špargljev, nekoliko daljši, približno 10-15 minut. Najbolje je, da uporabite tudi vilice in preverite, ali so dovolj mehke. Bela sorta je prekrita z gostim sokom, ki ga je treba predhodno olupiti, začenši z vrha, to je glave, do odstranitve vlaknaste prevleke. Vsekakor se morate znebiti okrašenih konic.
To zelenjavo je treba kuhati v slani vodi z malo dodanega sladkorja. Bele in zelene šparglje je treba kuhati tako, da so v navpičnem položaju , tako da so njihove glave nad gladino vode. Dogaja se, da so beli po kuhanju nekoliko grenki. Če želite to preprečiti, je vredno med kuhanjem dodati malo mleka, kar bo pomagalo zmanjšati zaznano grenkobo.
Špargljeva omaka - kaj je najboljše?
Okus te spomladanske zelenjave je treba obogatiti s primerno omako. Zelena špargljeva omaka je lahko nežna, medtem ko je za beljake z blažjim okusom vredno poskusiti nekaj bolj izrazitega. Osnova za omake je lahko gosta, kremna smetana, pa tudi v bolj prehranski različici - naravni jogurt. Najbolj priljubljene omake za šparglje so bešamel, koper ali t.i. Nizozemščina Poleg njih je popolna tudi sir ali česnova omaka. Šparglji s kašo so odlični tako vroči kot tudi hladni.
Kuhani šparglji - lastnosti
Sezona špargljev se začne sredi aprila in konča junija. Izredna priljubljenost te zelenjave nikogar ne preseneti. Kuhan šparglji so zaradi izvrstnega okusa popolna sestavina številnih jedi in predjed. Seznam njihovih prehranskih in zdravstvenih lastnosti je zelo dolg.
Glej tudi: 3 recepte za šparglje. Ne boste verjeli, kako enostavno so
Vredno je vedeti, da je 100 g belušev le manj kot 18 kalorij , hkrati pa celo vrsto vitaminov in mineralov. Je idealen predlog za ljudi, ki so na dieti za hujšanje. Ta zelenjava med drugim vključuje folna kislina, vlaknine, kalij, fosfor, kalcij in vlaknine. Je tudi odličen vir lahko prebavljivih beljakovin . Poleg tega odlično hidrirajo telo in pomagajo pri pravilnem delovanju ledvic.
Druge jedi s šparglji
Ne smemo pozabiti tudi na umešana jajca s šparglji, ki so lahko odlična ideja za hiter in hranljiv zajtrk. Odlično se zlijejo tudi z mesnimi in ribjimi jedmi. Popolne so kot zelenjava za žar. Prav tako priljubljen je recept za šparglje, pečene z dozorelo šunko . To občutljivo kombinacijo bodo ljubitelji rafiniranih okusov nedvomno cenili. Prav tako je težko ne omeniti špargljeve pice, ki v pomladni sezoni kraljuje vrhunsko v restavracijah.
V spodnji galeriji si oglejte, kateri izdelki vplivajo na videz naše kože: