Ukrajinski borsch je zelo okusna juha, njeni glavni sestavini sta pesa in zelje. Ukrajinski boršč naj bi vseboval tudi kose kuhanega mesa, zahvaljujoč temu, da bo še bolj hranljiv. Drugi, zelo priljubljen recept na Poljskem vključuje uporabo fižola ali celo gob. Ukrajinski borš je zelo aromatičen, tu lahko začutite izrazito aromo česna, popra in kumine.
Ukrajinski boršč
Zdrava, okusna in zelo hranljiva juha s peso, fižolom in krompirjem se bo zagotovo izkazala za okras praznične mize.
Sestavine:
- 5 žlic suhega fižola
- 2 lovorjev list,
- 1 strok česna,
- 3 srednje pese,
- 3 piščančje palčke,
- Italijanščina,
- 1/2 čebule
- 2 krompirja,
- 3 žlice sesekljanega peteršilja,
- 2 žlici paradižnikovega pireja,
- 2 žlici limoninega soka,
- 1/2 skodelice smetane 18%,
- 1 žlica moke
Priprava:
- Fižol operemo in zalijemo z 1 skodelico vode, soljo in zavremo. Odstavite toploto in pustite 2 uri.
- Do mehkega kuhajte v isti vodi s česnom in lovorjevimi listi.
- Operite, osušite in ovijejte peso v aluminijasto folijo, jih položite na pekač in jih pecite, dokler se v pečici, predhodno segreti na 200 stopinj, približno eno uro ne zmehčajo.
- Piščanca operemo, damo v velik lonec in ga napolnimo z vodo do ¾ njegove prostornine. Začinimo in kuhamo uro in pol, dokler ne razpadejo.
- V lonec dodajte zelenjavo in kuhajte do mehkega.
- Dodamo naribano peso in na nizkem ognju segrevamo.
- V juho lahko polijete smetano po okusu in začinite s soljo in poprom.
Ukrajinski recept za borš
Ukrajinski borš je zelo priljubljen, nedvomno se bo izkazal tudi kot ena izmed prazničnih jedi. Vredno je zapomniti, da med njegovo pripravo uporabimo le najboljše sestavine, ki bodo poiskale pravi, domač okus te juhe.
Sestavine:
- 200 g jušnega mesa,
- 2 krompirja,
- 3 korenje,
- 2 peteršilja,
- košček zelene,
- 1 por,
- četrt majhne glave zelja,
- 3 posušene gobe,
- 6 pesa,
- 4 žlice paradižnikovega pireja,
- 4 stroki česna,
- 2 žlici limoninega soka,
- 200 g belega fižola,
- 4 jajca,
- 200 ml težke smetane,
- 3 lovorjev list,
- 5 zrn paprike,
- koper
Priprava:
- Fižol namočite do mehkega, spremenite vodo, kuhajte do mehkega in odcedite.
- Preko mesa in gob prelijemo vodo in kuhamo približno eno uro z drugimi začimbami. Korenje, peteršilj in pesa, narezane na palčke in naribane. Dodaj v juho.
- Čas je, da ga narežemo in dodamo v juho. Zelje stresemo, dodamo v juho skupaj s krompirjem. Kuhajte 10 minut.
- Odstranite meso, ga razrežite na koščke in ga dodajte nazaj v juho.
- Dodamo fižol.
- Začinimo s paradižnikovo mezgo, kvasom iz pese, limoninim sokom, česnom, sladkorjem, soljo in poprom.
- Po želji lahko dodate smetano. Okrasite s koprom.
Ukrajinski borš s fižolom
Značilna značilnost ukrajinskega borschta je, da vsebuje zelo velike količine česna, kar dodaja okus in poudarja ekspresivnost okusov. Na Poljskem se ukrajinskemu receptu doda tudi fižol, ki jed še bolj napolni.
Sestavine:
- 200 g pese,
- 100 g konzerviranega fižola,
- 1¼ l zelenjavne juhe,
- pol skodelice sladkorne kisline,
- 3 kos krompirja,
- 1 korenček,
- 1 peteršilj,
- ¼ kos zelene,
- 1 strok svežega česna,
- 1 zavojček paradižnikove paste,
- 1 žlica sladkorja,
- sol,
- mleti črni poper
Priprava:
- Naribajte peso. Krompir olupite in ga na koščke naoljite ter storite enako s peteršiljem, korenčkom in zeleno.
- Juho zavremo in jo prelijemo nad nasekljano zelenjavo in peso.
- Kuhajte 20 minut.
- Ko je zelenjava mehka, dodajte pesov kvas in dodajte odcejen konzerviran fižol in paradižnikovo pasto.
- Česen stisnite skozi stiskalnico in dodajte v juho.
- Začinimo s poprom in soljo.
- Kuhajte približno 10 minut.
Bodite posodobljeni. Kot fantovska stran ProNails na Facebooku!