Bela klobasa se v poljski kuhinji najpogosteje pojavi surova ali na pari. Ima specifičen vonj in svetlo barvo, narejen je iz svinjine z dodatkom govedine v tankem svinjskem črevesju. Belo klobaso uživamo v velikonočni sezoni in je tudi ena glavnih sestavin segrevanja kisle juhe. Pogosto se v beli klobasi dodajo velike količine soje, da se zmanjšajo stroški proizvodnje.
Bela klobasa
- Svinjsko ramo je treba zmleti na največji mrežici na mlinčku. Meso je treba temeljito pomešati z začimbami, dokler ne dobimo homogene mase. Prašičje črevesje napolnite s pripravljeno maso, nežno oblikujte klobase.
Kuhana bela klobasa
- Kuhana bela klobasa je ena najbolj priljubljenih jedi, ki jo lahko postrežemo na več načinov. Kuhanje bele klobase je eden najbolj priljubljenih receptov za to vrsto mesa. Kako kuhati belo klobaso, da ne izgubi okusa in vonja?
Če želite, da ima vaša jed še bolj izrazit okus, lahko v vodo, v kateri jo boste kuhali, dodate različne začimbe (paprika, sol, lovorjev list in peščico majarona). Kot rezultat tega bo klobasa absorbirala vse začimbe iz vode in jih namočila, tako da ne bo izgubila okusa in vonja.
Bela klobasa - recept
- Pazite, da med polnjenjem ne boste preveč napolnili črevesja, saj med kuhanjem lahko zgni. Ko je ta vrsta klobas pripravljena, jo lahko kuhamo, ocvrte ali ogrejemo v pečici.
Sestavine:
- črevesje,
- 1 kg svinjskega ramena,
- 3/4 kg svinjskega vratu,
- 40 gramov surove slanine,
- 60 gramov rosišča,
- 3-4 žlice majarona,
- glava česna,
- 2 žlici sveže mletega črnega popra,
- čajno žličko zeliščnega popra,
- čajna žlička mletega koriandra,
- ravno žličko posušenega rožmarina,
- 5 gramov soli,
- 1,5-2 kozarca hladne vode,
- žlico olja
Priprava:
- Črevesje zalijte s toplo vodo. Po nekaj minutah jih izperite in odcedite vodo, nato pa jih napolnite s sladko vodo.
- Meso sperite, osušite in narežite na majhne koščke. Maščobne in zaraščene koščke položite skozi mlinček z manjšo mrežasto cedilo, vitke pa - s cedilno mrežico. Meso ohladimo, dodamo začimbe in ga gnetemo z dodajanjem hladne vode, dokler masa ni enotna in lepljiva.
- Na britvico pristavite mesarski nastavek in ga namažite z oljem. Pripravljeno črevo povlecite po njem in ga napolnite z mesom. Zavrtite jih vsakih 15-20 cm, da ustvarite lepe klobase.
Recept za pečeno belo klobaso
Bela klobasa je ena tistih jedi, ki jo nestrpno pojedo in postrežejo na velikonočni mizi. Belo klobaso lahko pripravimo na več različnih načinov, npr. Lahko jo pečemo, pečemo na žaru in celo kuhamo. Odvisno je od vas, kako se boste pripravili.
Obstajata dva načina, kako pravilno speči svojo belo klobaso. Najprej ga lahko rahlo prepražite v ponvi. Po tem naj ga pečemo največ 20 minut pri 200 stopinjah Celzija. Klobaso položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Belo klobaso lahko pečete tudi v pečici, odporni na pečico, s sesekljano čebulo.
- Drugi način pečenja bele klobase je, da jo najprej zdrobimo s česnom, potresemo s timijanom, soljo in poprom. Nato je treba klobase temeljito namazati z oljem in jih peči na 170 stopinj Celzija približno 40 minut. Preden postavite v pečico, prebodite klobaso, da izpustite odvečno maščobo in vodo. 10 minut pred koncem peke temperaturo povišajte na 200 stopinj Celzija. Zahvaljujoč temu preprostemu postopku bo klobasa dobro pečena in bo pridobila pravo barvo.
Pečena klobasa s čebulo in krompirjem
Sestavine:
- 600 g parne bele klobase,
- 1 čebula,
- 1 beli poper,
- 4 krompirja,
- 2 žlici olivnega olja,
- sol, poper, 1 čajna žlička posušenega origana, 1 čajna žlička posušenega timijana, 1 čajna žlička mletih semen koromača, ščepec pekoče paprike,
- 1/3 skodelice belega vina
Priprava:
- Klobaso narežite na 10 cm, jo zarežite in dajte v veliko skledo.
- Čebulo olupite in narežite na četrtine, dodajte v skledo z belo klobaso.
- Paprike očistimo in narežemo na koščke, dodamo v skledo s klobaso in čebulo.
- Krompir olupite in narežite na četrtine, dodajte v posodo.
- V posodo dodajte vse začimbe.
- Vse, kar je iz sklede, dajte v pečico, odporno na pečico.
- Vino vlijemo v posodo, damo v pečico, predhodno ogreto na 220 stopinj Celzija, in pečemo približno 45 minut, dokler krompir ni mehak.
Če mislite, da veste veliko o velikonoči, ne pozabite opraviti naš kviz. Preizkusil bo vaše znanje!