Dashi je priljubljen japonski bouillon, ki je zelo priljubljen tudi v Evropi. Na Japonskem pripravljajo številne juhe na osnovi dašijev.
Brezskrbno lahko rečemo, da lahko na Japonskem na vsakem koraku najdemo dašjevo juho.
Za kuhanje dašijev potrebujete katsuobushi (spominja na posušeno tunino) in morske alge kombu .
Sama priprava juhe iz dašha ni težavna. Težava se pojavi pri dopolnjevanju sestavin .
Na srečo jih lahko najdemo v številnih spletnih trgovinah in supermarketih, ki ponujajo odsek "svetovne kuhinje".
Kako pripraviti esencialni dashi bouillon? Preveri!
Enostaven recept za juho iz dašijev
Dashi juha ima nenavaden okus. Močan vpliv je suhih rib. Za pripravo dashi potrebujemo le tri sestavine!
Sestavine:
- 1 kombu alge
- 20 listov katsuobushi rib
- 1,5 litra vode
Priprava:
- Začnite z razbitjem obliža alg na manjše koščke.
- Alge postavite v lonec, nato pa jih prelijte z vodo.
- Zavremo in zavremo.
- Po tem času odstranite alge iz vode.
- Nato dodajte ribe katsubushi in kuhajte 20 minut.
- Po tem času juho odcedite skozi sito.
Ta juha je idealna osnova za japonske juhe, vključno s priljubljenim remenom.
Idealno za dodajanje tofuja, sojine omake in zelenjave.
Vegetarijanci in vegani lahko pripravijo zelenjavno različico te juhe - dovolj je, če zgornji recept ne doda posušenih rib.
V receptu za vegetarijanski daši morate vreti vodo iz alg kombu in vreti 15 minut.