Gluten ni nič drugega kot mešanica rastlinskih beljakovin, ki jih najdemo v zrnih (pšenica, ječmen, rž in celo pira). Gluten med gnetenjem povzroča konsistenco testa. Zahvaljujoč njemu ima testo veliko bolj porozno strukturo. Gluten pa je eden najpogostejših alergenov na hrano.
Nestrpnost za gluten je lahko zelo resna bolezen, ki lahko poškoduje črevesne vilice, kar vodi do bolezni, kot je celiakija. Takrat je vredno preiti na brezglutensko dieto.
V trgovinah z živili je na voljo veliko izdelkov, ki ne vsebujejo glutena. Torte, kruh ali mlečni kosmiči so le nekateri izdelki, ki so bili brez pravilne priprave brez glutena . Doma lahko pripravite tudi izdelke brez glutena , na primer žemljice, katerih priprava ne bo trajala predolgo.
Dieta brez glutena ni primerna za zdrave ljudi. Zdravi ljudje, ki izključujejo gluten, naredijo prehrano zelo malo ogljikovih hidratov, vlaknin, železa in cinka. Ljudje, ki želijo shujšati, se tudi odpovedujejo glutenu, žal pa omejevanje ali izločanje glutena lahko privede do številnih bolezni, kot sta anemija ali osteoporoza. Preden opustite gluten v svoji prehrani, se posvetujte z zdravnikom.
Roglji brez glutena - preprost in hiter recept
Sestavine:
- 500 g moke za peko kruha brez glutena,
- 300 ml peneče mineralne vode,
- 3 čajne žličke suhega kvasa,
- 60 ml sojinega jogurta,
- 2 žlici mehkega masla,
- 1 čajna žlička soli
- malo olja,
- nekaj mleka
Priprava:
- V veliki posodi dobro premešamo moko in druge sestavine.
- Pekač poravnajte s papirjem za peko.
- Testo razdelite na več porcij, odvisno od velikosti žemljic.
- Pripravljeno žemljico prerežemo križno z nožem. Premažemo z oljem in pustimo vzhajati 30 minut.
- Po tem času zvitke dajte na pekač in jih 40 minut postavite v predhodno ogreto pečico na 180C.
- Končane zvitke ohladite na žičnem nosilcu.
Boste preizkusili recept za žemljice brez glutena?