Foie Gras je pašteta, ki je narejena iz maščobnih gosjih in račjih jeter. Je praznična jed iz francoske kuhinje in ena najdražjih v Franciji. Številni podporniki te dobrote poudarjajo njen edinstven okus. Na žalost pogosto pozabijo za kakšno ceno. Priprava te jedi je v večini primerov povezana z veliko surovostjo do živali.
Foie Gras - kaj je ta jed?
Kot smo že omenili, je "fugara" pašteta iz maščobnih jeter in gosjih jeter. V Franciji jo strežejo toplo. Strasbourško pašteto najprej na drobno narežemo in nato ocvremo v račji ali gosji maščobi. Nekateri jo postrežejo tudi hladno. Nato ga stranka dobi v kozarec. Začinjena je s soljo in zelišči.
Foie Gras je velika živalska surovost
Tradicionalni "fugar" je iz gosi in rac, ki imajo nenaravno povečane jetre.
Mlade race in gosi (od 3 do 6 mesecev), namenjene za Foie Gras, se gojijo v posebnih kletkah in jih hranijo s sondami.
Na ta način se race hranijo dvakrat na dan in gosi. Ptice morajo zdržati takšno surovost 2-3 tedne pred zakolom. V tem času je dnevna količina hrane približno 1,8 do 1,9 kilograma.
V mnogih državah ta metoda velja za bestialnost do živali.
Foie Gras je na Poljskem in v mnogih drugih državah prepovedan. To so med drugim:
- Italija,
- Velika Britanija,
- Švica,
- Švedska,
- Avstrija,
- Češka,
- Finska,
- Danska,
- Nizozemska,
- Irska,
- Luksemburg.
Največji proizvajalci "fugarja" niso samo Francija. To jed lahko jemo tudi na Kitajskem, v Bolgariji, Španiji in na Madžarskem.
Bi radi pašteto? Poskusite z vegami
Nič se ne da skriti, večina nas ima okus paštete. A ste že preizkusili vegetarijansko različico? Bodite prepričani, da uporabite naš recept. Upamo, da se boste na paštete iz bučk vrnili zelo pogosto.
Potrebne sestavine:
- En kilogram bučk,
- Dve korenčki,
- ¾ skodelice drobtin,
- Dve čebuli,
- Pet žlic kaše,
- Tri jajca,
- Peteršilj
- Sol,
- Poper,
- Začimbe (sladka in pekoča paprika, kurkuma).
Priprava:
Bučke najprej temeljito operite in nato naribajte velike mrežice. Nato olupimo čebulo in jo tudi zdrobimo, vendar z majhnimi očmi. Zelenjavo združimo in potresemo s soljo. Počakamo približno 15 minut, da izpustijo vodo. Potrebno ga je izprazniti.
Naslednji korak je, da olupite korenje in jih naribate na majhno mrežo. Zmešamo naribano zelenjavo in dodamo stisnjen česen na stiskalnici. Sesekljamo peteršilj in ga dodamo k celoti.
Vse dobro premešamo in dodamo začimbe. Dobljeno maso prenesemo v pekač in 90 minut pečemo v pečici, ki je bila predhodno posneta na 180 stopinj Celzija. Pašteto pred jedjo popolnoma ohladite. Dober tek!
Obožujete živali? Bodite prepričani, da sodelujete v našem kvizu!