Poljska kuhinja. Odkrijte recept za bigos, palačinke, cmoke in polnjeno zelje

Tuje kuhinje občudujemo vse pogosteje in jih uporabljamo v največji možni meri. Vendar se občasno vsi počutijo kot da bi jedli tradicionalne poljske jedi

Poljska kuhinja je že vrsto let doživela spremembe in vpliv drugih, tujih tradicij . To je posledica zgodovinskih pretresov.

Med drugim so najbolj priljubljene jedi poljske kuhinje cmoki (ruski, z zeljem in gobami, špinačo ali postreženo sladko), bigos , rezanci , vse vrste drobtin , svinjski sesekljan , zelje .

Juhe vključujejo borš , kislo rženo juho , ječmenovo juho ali zeljno juho , sladice pa vključujejo torto iz makovega semena , krofe , torte in sira .

Poljsko kuhinjo povezujemo z ne zelo zdravo - uporablja veliko maščob, pšenične moke in mesa . Vendar se ljudem, ki jim je mar za linijo, ni treba odreči bogastvu poljske kuhinje. Dovolj je, da jih pravilno pripravite.

Spodaj je nekaj primerov uporabe poljskih tradicij v naših kuhinjah.

Poljska kuhinja - recept za tradicionalne bigos

Bigos je jed, ki jo pozna vsak Poljak! Pripravljeni so iz zelja, klobas ali pustega mesa. Kako pripraviti bigos?

Sestavine:

  • 1 kg zelja
  • 1,5 skodelice kisle zelje
  • 3 velike klobase
  • 3 velike rezine prekajene slanine
  • 1 velika peščica posušenih gob
  • 2 čebuli
  • 1 velik korenček
  • 4 žlice paradižnikove paste ali paradižnikovega pireja
  • 4 zrna aromatične mešanice
  • 3 lovorjev list
  • 2 žlici močnega alkohola - na primer viski
  • 1 čajna žlička pekočega popra
  • 1 čajna žlička prekajene paprike
  • sol in poper po okusu

Priprava:

  1. Začnite s pripravo suhih gob - jih je treba namočiti v topli vodi.
  2. Narežite klobaso in slanino. V ponvi segrejemo olje in ga prepražimo.
  3. Ocvrto meso damo v velik lonec z debelim dnom.
  4. Nato čebulo drobno sesekljamo, jo prepražimo v isti ponvi in ​​dodamo k mesu v loncu.
  5. Nato korenje naribajte na graterju in ga nekaj časa prepražite, dodajte v velik lonec.
  6. Prej namočene gobe narežemo na majhne trakove.
  7. Dodajte k mesu.
  8. Nato zelje drobno nasekljamo in ga dodamo v ponev, vanj dodamo paradižnikovo pasto ali paradižnikovo mezgo.
  9. V lonec dodajte tudi kislo zelje in začimbe.
  10. Nad njim lahko nežno nalijete vodo.
  11. Temeljito premešamo.
  12. Bigos naj na nizki vročini kuha 3-5 ur.
  13. Bolj pogosto ga segrevamo, boljši je okus!

Tradicionalna poljska kuhinja - recept za krompirjeve cmoke z omako

Knedle so izjemno preprosta jed. Pripravljeni so iz kuhanega krompirja, krompirjeve ali pšenične moke in jajc . Kako jih narediti in s katero omako postreči?

Sestavine:

  • 1 kg kuhanega krompirja
  • 4 žlice krompirjeve moke
  • 2 nepopolna kozarca pšenične moke
  • 2 jajci
  • malo soli

Priprava:

  1. Kuhan krompir je treba prenesti skozi kuhalnik hrane ali zdrobiti z mešalnikom.
  2. Krompirju dodamo pšenično moko, krompirjevo moko, jajca in sol. Testo gnetemo.
  3. Odtrgajte del testa in oblikujte zvitke. Z nožem odrežite kopita (velikosti 2-3 cm).
  4. Opomba - če je testo lepljivo, dodajte malo moke.
  5. Dodamo soljeno vodo, nato kopita enega za drugim vržemo v vrelo vodo.
  6. Ko bodo pripravljene, bodo plavale na površje.

Knedle najbolje postrežemo z aromatično omako. Gobova omaka in lovčeva omaka bo popolna.

Jedi poljske kuhinje - recept za palačinke

Palačinke so povezane z otroštvom. Postrežemo jih z jabolki, kislo smetano ali velikodušno potresemo s sladkorjem v prahu . Večinoma se pri njihovi pripravi uporablja kvas, v hitrejši različici pa ga lahko izpustimo.

Kako pripraviti hrustljave palačinke?

Sestavine:

  • 1 skodelica pšenične moke
  • ½ kozarca mleka
  • 3 jabolka
  • ½ čajne žličke pecilnega praška
  • 2 žlici rjavega sladkorja
  • 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
  • Ščepec soli in cimeta

Priprava:

  1. Jabolka olupite, odstranite semenska gnezda in narežite na majhne kocke.
  2. Moko zmešajte s pecilnim praškom - to storite previdno.
  3. Nato pripravite jajca - beljakovine morate ločiti od rumenjakov.
  4. Rumenjake stepemo, dodamo jim mleko, sladkor, vaniljev sladkor, cimet in sol. Dodate lahko tudi malo olja.
  5. Postopoma dodajte moko in močno mešajte, da se sestavine takoj združijo.
  6. Rumenjake stepemo, dokler niso trdni in sijoči.
  7. Masi dodamo jabolka in dobro premešamo, nato dodamo stepeni jajčni beljak.
  8. V ponev nalijemo majhno količino olja, ponev segrejemo in nanjo položimo testo.
  9. Frite, dokler ne porjavi na obeh straneh.

Končane palačinke velikodušno potresemo s sladkorjem v prahu.

Tradicionalne poljske večerje - recept za zeljne zvitke

Polnjeno zelje je jed, ki jo lahko spreminjamo na različne načine. Najprej ga lahko kombinirate z nadevom - namesto mesa dodajte lečo, namesto riža, drobtine . Poglejte, kako pripraviti to tradicionalno različico.

Sestavine:

  • 1 glava savoja zelja
  • ½ kg mlete perutnine
  • 1 skodelica riža
  • 1,5 litra zelenjavne juhe
  • 1 čajna žlička pekočega popra
  • 1 čajna žlička curryja v prahu
  • 1 čajna žlička origana
  • sol in poper

Priprava:

  1. Glavo zelja nekaj časa kuhajte v topli vodi, to bo olajšalo ločevanje listov.
  2. Mleto meso zmešajte z začimbami in kuhanim rižem, dokler se ne združi.
  3. Nadev položimo na list zelja, ga zvijemo in previdno pritisnemo, da se list ne razleze.
  4. Pripravite si velik lonec z velikim dnom. Vanj damo zelje, zlijemo z zalogo in kuhamo 1,5 ure.
  5. Zeljne zvitke postrezite s paradižnikovo omako - najbolje je, če ga pripravite po tem receptu.