Rižota s šparglji je sorazmerno preprosta jed za pripravo in je idealna za tiste, ki so na vegetarijanski dieti . Morate se samo založiti s pravimi sestavinami in slediti navodilom.
Rižota s šparglji - sestavine
Rižoto s šparglji lahko naredite z enostavno dostopnimi sestavinami. Za pripravo 2 obroka boste potrebovali:
- 12 zelenih špargljev
- 1 srednja čebula, narezana na majhne kocke
- 3 žlice masla + dodatne 3 žlice hladnega masla
- 600 ml juhe ali vode
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- morska sol in sveže mlet črni poper
- 1/2 skodelice (100 g) riža za rižoto, kot je Arborio
- 40 ml suhega belega vina
- 30 g naribanega sira Pecorino ali parmezana
Rižota s šparglji - metoda priprave
Najprej sperite šparglje, odrežite bele konce in preostale šparglje narežite na majhne trakove. Nato sesekljajte čebulo, vzemite ponev, na njej segrejte žlico masla, dodajte čebulo in pustite prosojno. Dodamo narezane stebelce zelenih špargljev. Vse skupaj pražite 5-7 minut.
1/3 špargljev vzemite iz ponve in jih zmešajte z mešalnikom. Dobljeno maso dodamo ostalim špargljem v ponvi.
Zdaj pa pojdite na pripravo juhe . Če želite to narediti, vzemite lonec in vanjo postavite kocko masla. Nato počakajte, da se raztopi, dodajte 1/3 čebule in kuhajte približno 5 minut do zlate barve. Nato dodamo bele konce narezanih špargljev in kuhamo 2 minuti.
Nato prelijte juho, dodajte sol in poper. Kuhajte ga 5-7 minut. Vzemite drugi lonec in uporabite cedilo, da vanj vlijete zalogo. Odstavite preostale ostanke v cedilo v posodico in juho segrejte.
Zdaj pa preidite na kuhanje rižote . V loncu stopite žlico masla, dodajte preostalo čebulo in pustite prosojno. Po približno 5 minutah dodamo riž in kuhamo 1-2 minuti. Zalijemo z vinom in počakamo, da popolnoma izpari. Nato počasi dodajte zalogo. Počakajte približno 10 minut in dodajte pire šparglje.
Vse skupaj kuhajte še 6 minut, dokler riž ni mehka . Na koncu po odstranitvi rižote s toplote narezano maslo in po vrhu potresemo nariban sir. Dokončano!
Glej tudi recepte za zelenjavo na žaru, belo zelenjavno kremno juho in bučko z bučkami.