Nihče ne mara opozarjati na njihove napake, a vrhunski kuharji so se dogovorili, da bodo govorili o najpogostejših grehih, ki jih zagrešimo med pripravo hrane . V svojih mnenjih so neusmiljeni, čeprav pošteno pretepajo prsi in pravijo, da te napake delajo tako profesionalci kot ljubitelji kuhanja v kuhinji. Novinarji Independent.co.uk so vprašali enajst strokovnjakov, ki so največ omenili živilskih odpadkov.
1. Greh je zapravljati hrano
Tilesh Chudasama, ki dela v restavraciji Chai Naasto v Londonu, se je v glavnem osredotočil na zapravljanje hrane in nakup preveč.
Kupimo več, kot potrebujemo, in vržemo tisto, kar je ostalo - našteva. Obstaja veliko trikov, da se temu izognemo: kupujte manj, zamrznite, kar je ostalo, delite, vzemite ostanke iz restavracij, uporabite ostanke, vrnite nekomu, ki ga potrebuje, naredite kompost. Samo ne vrzite ga!
2. Bistvena sta dobra organizacija in komunikacija
Kot ugotavljajo mnogi strokovnjaki, sta dobra organizacija in komunikacija ključ do uspeha.
Pravilno upravljanje. Ljudje običajno nimajo časa za organizacijo. Samo nekaj minut traja, da se osredotočimo in odločimo, kdaj in kako bomo naredili določene stvari. Predvsem pa bi se morali potruditi, da bo kuhanje bolj sproščujoče in prijetno, pravi drugi kuhar.
Prav tako se je vredno redno pospravljati.
Največja napaka ljudi je pomanjkanje organizacije in ne čiščenja. Prav tako ne maram prepolnega lonca s sestavinami, ki pozneje ne morejo dobro prepražiti - pravi druga kuharica.
Po besedah Daniela Fletcherja je pomembno upoštevati navodila in predpise.
Ne poslušam! Upoštevanje navodil je zelo pomembna spretnost, čeprav jo tako pogosto spregledamo, dodaja še en strokovnjak.
Dober za vse pogovor. Izkazalo se je, da lahko prihranite več kot eno jed.
Brez komunikacije. Kuhinja je kraj, kjer se veliko dogaja in komunikacija je zelo pomembna. Pomembno je sporočanje napredka, potreb in situacij v zadnjem trenutku. Presenetljivo je, koliko ljudi preprosto ne komunicira med seboj - se na vprašanje pritoži kuharica.
3. Pazite na kakovost posode in podrobnosti
Tokrat so kuharski strokovnjaki od sodelavca vzeli zadetek.
Sestavine slabe kakovosti To velja celo za bolj profesionalne kuharje kot ljubitelje domače kuhinje. Ne razumem, zakaj kuharji ne zavedajo razlike v kakovosti izdelkov. Kuharji se ne zavedajo, da meso v loputi ni ravno tako dobro kot sveža školjka. Nekateri ne bodo kupili cele ribe, ker "nimajo časa za fileje". To je nekaj, kar me vedno razjezi. Ne morem razumeti, kako se lahko nekdo imenuje kuhar in zavestno streže gostu kaj drugega kot najboljši možni izdelek. Če ne bi mogel postreči svežih lončkov, raje sploh ne bi služil, pravi kuharica.
Tudi pri kuhanju so pomembne podrobnosti. Po besedah kuharja brinovega drevesa je treba zanje vedno skrbeti.
V službi me pomanjkanje pozornosti do detajlov norči. Doma, urejeni, morate pomivati posodo takoj in naredite prav.
Da bi bila jed najboljša, se kuhar ne sme izogibati poskusu, čeprav to ne pomaga ohranjati popolne oblike.
Ne poskusite pripravljene hrane. Tudi če to storite že stotič, morate vedno poskusiti - kuharica drugim daje "greh".
4. Kaj pa ti predpisi?
Izkaže se, da spoštovanje pravil ni vedno dobro za nas. In tudi do naših nepcev.
Sledite receptu do "jota" in si mislite, da bo brez prave vrste popra ali sezone vse narobe. Poleg receptov za peko peciva so tu še drugi, da se spreminjajo, izboljšujejo in razvijajo - to je najbolj zabaven del kuhanja.
Toda kako veste, kako pravilno začiniti jed? O okusih se ne razpravlja.
Najpogostejša in moteča napaka je, ko ljudje ne posodabljajo svojih jedi pravilno.
Ključ do uspeha je poskusiti jedi.
Kuhanje po receptu grama, namesto da bi uživali po svojem okusu. Hrana je naravna in okus je različen. Ko kuhate, morate poskusiti, poskusiti še enkrat in kuhati po svojem okusu s pravim ravnovesjem med okusi, svetujejo strokovnjaki.
Se strinjate z izjavami kuharjev? Ali naredite katero od teh napak? ;-)