Alergija na gluten ni nič drugega kot intoleranca na rastlinske beljakovine, ki jih najdemo v nekaterih zrnih, vklj. pšenica, rž in ječmen . Oseba s tovrstno alergijo na hrano ne sme jesti izdelkov, narejenih iz njih, ker njihovo telo ne prenaša beljakovin, prisotnih v zrnih glutena. Alergija na gluten je poleg alergije na mleko drugi alergen na hrano. Ocenjujejo, da je do 20 odstotkov. ljudje z alergijami na hrano so alergični na gluten.
Alergija na gluten - simptomi pri odraslih
Alergija na gluten se pojavi hitro, v nekaj minutah ali urah po stiku z alergenom in 1-2 dni po zaužitju alergene hrane (pozna reakcija). Simptomi te alergije so odvisni od starosti alergične osebe. Odrasla oseba bo reagirala drugače kot otrok.
Eden najpogostejših simptomov alergije na gluten pri odraslih je urtikarija . Alergija se lahko kaže tudi kot anafilaktični šok, angioedem ali driska . Nekateri ljudje so lahko alergični na gluten samo med vadbo.
Odrasli vse življenje trpijo za alergijo na gluten, simptomi pa se pokažejo po zaužitju velikih količin sestavine, ki jo telo ne prenaša (tudi 10 g in več).
Alergija na gluten - pri dojenčkih in otrocih
Alergija na gluten pri dojenčkih in otrocih se običajno pojavi kot:
- atopijski dermatitis
- driska
- bruhanje
- dihalne težave (dispneja, izcedek iz nosu).
Mnogi otroci prerastejo intoleranco na gluten.
Alergija na gluten - raziskave in zdravljenje
Kako preveriti, ali smo alergični na gluten? Žal je diagnosticiranje te vrste alergije precej težko. Kožni testi so običajno zmedeni, rezultati pa so lahko zavajajoči - pozitivni pri ljudeh, ki niso alergični, in negativni pri ljudeh, ki so alergični. Pri diagnozi alergije na gluten se lahko opravijo laboratorijski testi, ki izključujejo prisotnost celiakije - imunske bolezni genetskega izvora, ki se manifestira z intoleranco na gluten. Vendar izključitev celiakije ne potrjuje alergije na gluten.
Najpogostejši način diagnosticiranja alergije na gluten je z izločilno dieto ( dieta brez glutena) . Iz jedilnika je treba izključiti vso hrano z glutenom in nadzorovati telo. Izdelki za preobčutljivost so ponovno uvedeni. Če se simptomi pojavijo, se diagnosticira alergija na gluten.
Alergija na gluten - kaj jesti in česa ne jesti?
V dieti brez glutena so prepovedani naslednji izdelki:
- pšenica
- črkovan
- rž
- ječmen
- oves
- pšenična, ržena, ječmenova moka
- beli kruh, polnozrnat kruh, zvitki, baguete, maka, pereci
- krušne drobtine
- pšenični kosmiči
- kuskus
- zdrob
- ječmen
- müsli
- instant kaše
- pšenične in ržene testenine
- cmoki
- cmoki
- kopita
- Palačinke
- Piškoti
- piškotki
- drobtine
- Medenjaki
- žemljice
- Pica
Kaj jesti, če ste alergični na gluten? Dovoljeni izdelki:
- koruza
- rjavi in beli riž
- riževe krožnike
- ajde
- proso
- amarant
- Kvinoja
- moka iz žitaric brez glutena
- koruzni škrob
- kruh brez glutena
- testenine brez glutena
- riževe kaše za otroke
- koruzni čips
- kokice
- oves brez glutena
- drobtine brez glutena