Čeprav je pri nas še vedno bolj priljubljen stročji fižol , šparglji dobivajo vse večjo priljubljenost. Z njimi nestrpno posegamo, še posebej v sezoni od aprila do julija, ko so najboljše kakovosti in okusa. Obstaja nešteto načinov, kako jih pripraviti ! Šparglje lahko uporabimo kot dodatek jedem, prigrizek z nežno omako ali celo juho . Špargljeva krema je še vedno najbolj priljubljena , a vse bolj se odločamo za klasično zeleno špargljevo juho s koprom. Kako narediti?
Šparglji - lastnosti
Obstaja razlog, zakaj pravijo, da so šparglji ena izmed najbolj zdravih zelenjav na svetu . Čeprav imajo različne vrste , so lahko bele, zelene ali celo vijolične , vsaka od njih je polna dragocenih hranilnih snovi , zato jih morate vključiti v svoj jedilnik. Najbolj dragoceni pa so zeleni šparglji .
Kakšne so lastnosti špargljev?
- Imajo malo kalorij. V 100 g špargljev je le 22 kcal , zato jih je vredno uporabljati v različnih vrstah prehrane. Najbolj priljubljena shujševalna dieta, pri kateri se uporablja zelenjava, je dr. Dąbrowska .
- Šparglji so bogati s folno kislino , zato je izredno pomembna v prehrani žensk, ki se trudijo zanositi. Podpirajo cirkulacijo in so odgovorni za pravilen razvoj ploda.
- Izboljšajo stanje las, kože in nohtov zaradi dragocenega beta karotena v sestavi.
- Vsebujejo tudi vitamina C in E, zahvaljujoč temu pa krepita imunski sistem .
- Podpirajo delo ledvic in ohranjajo telo hidrirano.
- Je bogat vir mineralov . Vsebujejo kalcij, fosfor in kalij.
- Odgovorni so za pravilno prebavo in pravilno delovanje črevesja.
- Navedeni so med okužbami sečil.
- V njih je vitamin A, ki podpira vid.
Špargljeva juha s koprom - recept
Sezona špargljev pade na prehod pomladi in poletja. Nič čudnega, da se v tem obdobju raje osredotočamo na lažje jedi, nežnejšega okusa. Tu je špargljeva juha s koprom popolna , ima bogat zelenjavni okus, je osvežilna, hkrati pa bo zadovoljila naše energetske potrebe in telesu zagotovila vse pomembne elemente.
Predlagamo preprost recept špargljeve juhe s koprom . Samo zdravje in kako okusno!
Sestavine:
- 2 litra zelenjavne juhe (naredimo jo z vrelo vodo s korenčkom, peteršiljevim korenom, koščkom zelene in por, pa tudi z nekaj lovorjevimi listi in zrni aromo iz začimb)
- 500 g zelenih špargljev
- 4 stroki česna
- žlico masla
- 1 kg novega krompirja (če v zunaj sezone pripravljate to juho z zamrznjenimi šparglji, uporabite navaden krompir)
- 150 ml smetane za juhe
- sol,
- poper,
- koper
Način priprave:
Najprej pripravimo juho. Kot smo že omenili, zavremo vodo z dodatkom olupljenega in nasekljanega korenja in peteršilja, koščkom zelene in por. Začinite po okusu in počakajte, da voda pokuha zelenjavo in postane mehka.
Šparglje temeljito operemo in odrežemo lesene konce. Temeljito jih osušimo, nato pa damo v ponev, na kateri segrejemo maslo. Začinite celoto s soljo, poprom in stisnjenim strokom česna. Vse skupaj dobro prepražite, dokler šparglji ne postanejo zlato in nežno mehki (približno 10 minut). Nato jih dajte v lonec z juho.
Nato juho začinimo s smetano. V ločen lonec nalijte malo juhe. Postopoma dodajamo smetano in ves čas močno mešamo. Pripravljeno malto nalijemo v celotno juho in jo spet premešamo, po okusu.
Kar zadeva krompir, imamo dve možnosti. Če izberete mlade, jih skuhajte v suknjičih, in ko bodo pripravljeni, jih prerežite na polovico in preložite v globok krožnik, nato pa prelijte juho. Če pa se odločite za star, surov krompir, ga olupite in na koščke. Nato jih dajte v juho skupaj z zelenjavo, iz katere pripravljate juho.
Za okus potresemo celotno juho s fino sesekljanim koperjem.
Koliko držav na svetu, toliko tradicionalnih okusnih jedi. Lahko uganite, v katero državo jed spada?