Goveji tripec ni nič drugega kot zelo fino narezani želodčki in goveji rum, torej drobovina. Čeprav ime te jedi ne zveni apetitno, jo imajo mnogi radi. Ta priljubljena mesna jed, ki jo postrežejo v obliki goste juhe, je zelo pogosto ponujena v restavracijah. Spremlja nas tudi na številnih pomembnih prireditvah: poroke, obhajila, krsti, božič itd. Lahko je varno reči, da je ta jed zelo pogosto prisotna na mnogih mizah v poljskih domovih. Goveja tropa je jed, ki jo lahko pripravimo na več načinov. Vendar je osnova te jedi vedno enaka. Govorimo samo o zelenjavni in mesni juhi ali zelenjavi, pa tudi o kuhani tropi.
Recept za goveje tripe
Način priprave govejega tropa se lahko razlikuje. V veliki meri je odvisno od regije države. Vendar pa je pri tej mesni krožnici osnova vedno enaka.
Klasični recept za tripe
Potrebne sestavine:
- Tripe (dva kilograma, mora biti bela, parjena in ne zamrznjena),
- 4 čebule
- 4 korenje,
- Zelena,
- Peteršilj,
- Peteršilj,
- Lovorjev list (približno 4-5),
- Paradižnikova pasta (približno 200 gramov),
- Majaron,
- 4 stroki česna,
- Olje (nekaj žlic),
- Sol,
- Poper,
- Začimbe po okusu (lahko: sladka paprika, čili poper, kajenski poper, muškatni orešček, ingver).
Kako kuhati tripe?
Pred kuhanjem tropa ga nekajkrat sperite v hladni vodi. Ne pozabite, da mora biti zadnje izpiranje z dodatkom žlice soli.
Oprane trope je treba naliti s hladno vodo in kuhati, dokler ne postanejo mehke (pokrite približno 50 minut). Med kuhanjem se lahko sprosti neprijeten vonj - prisoten je le, ko v vodi kuhate tripe, ki jih je tako ali tako treba izliti.
Tripska juha - priprava
- Kuhano tropoto damo v vročo juho in dodamo lovorjev list.
- Korenje, zelena in peteršilj na drobno naribajte, nato pa v ponvi z maslom rahlo prepražite in dodajte vreli tropi.
- Čebulo olupite in jo zelo drobno nasekljajte. Tako kot drugo zelenjavo jo prepražite v ponvi, vendar z oljem.
- Česen stisnite skozi stiskalnico in dodajte v vrelo juho in tropino.
- Dodamo paradižnikovo pasto.
- Na koncu dodajte majaron in začimbe po svojem okusu (muškatni orešček, ingver, sladka paprika, pekoča paprika, kajenski poper itd.).
Jed kuhamo toliko časa, da je tropin in zelenjava mehka. Po poskusu jedi lahko dodamo več popra in soli.
Dosezite te izdelke čim pogosteje! Imajo protirakave lastnosti!