Jan Szurek , prvak poljskega Aeropressa , je svojo strast v zadnjih letih razvil v različnih kavarnah v Lublinu. Ko je začel delati v prejšnjem, ni pričakoval, da bo kava postala njegova strast in način življenja. Trenutno vodi številne treninge in pokaže, kako ustvariti popolno kavno pivo.
Približno 90 odstotkov odraslih uživa kavo. Statistični Poljak porabi 3 kilograme kave na leto, kar daje skupno več kot 95 litrov pijače za vse prebivalce. Vendar se izkaže, da med tem obredom delamo veliko napak. V intervjuju za Wp.pl je barista razkril, kaj delamo narobe.
Popolna skodelica kave
Po Szurekovem mnenju je zelo težko izbrati najboljšo kavo, ki je prvi korak k varjenju popolne pijače. Zaradi dejstva, da se svet kave nenehno spreminja, bi morali biti pozorni in poiskati tisti sanjski okus, povezan z vašimi osebnimi okusi.
Naslednji korak je pridobivanje mlinčka in dobre vode. Potrpežljivost bo koristna tudi zato, ker sta, kot pravi poljski prvak, pozornost in osredotočenost ključ do uspeha.
Izbrati moramo dobro kavo, dobiti dober mlinček in dobro vodo. V prvi vrsti. Potrebujete tudi pozornost. Najbolje je, da kupite kavo v fižolu in zmeljete tik pred pivo. Vendar pa je dovolj že trenutek, da se zrna med mletjem spremenijo v droben prah. Nasprotno pa preveč grobo mleta kava pri varjenju ne bo izdala svoje polne arome in okusa. Vrele vode nikoli ne vlijemo čez kavo, ta uniči naravno aromo. Najbolje je počakati 2-3 minute. Optimalna temperatura je 95 stopinj.
Mojster Aeropress
Barista je specializirana za edinstveno kuhanje kave, za katero uporablja specializirano brizgo. Sliši se grozno, a ima odličen okus. V intervjuju za Wp.pl je razkril, za kaj gre.
Aeropress je 250 ml brizga s cedilo na koncu brizge. Kuhanje kave je - na kratko rečeno - dajanje kave v aeropreso in prelivanje vode po njej. Nato cedilo privijemo s papirnim ali jeklenim filtrom. Ko pritisnete na bat, filter loči pivo od mlete kave. Okus infuzije je seveda odvisen predvsem od vrste fižola in recepta pivovarstva, tj. Gramage, debeline mletja, temperature vode itd. Vendar je kava, ki jo kuhamo v aeropresu, veliko bolj jasna kot espresso in ima bolj nežen okus. Ko prvič poskusite, ima okus kot čaj. Vendar je zelo intenziven in aromatičen - je pojasnil.
Prav tak način kuhanja kave je barista obvladala. Kot je izjavil, mu je zmaga dala vedeti, da gre v pravo smer.
Poljak se zdi zelo zaseden, razen tečajev, ki jih vodi, hodi tudi na naslednja prvenstva, tokrat na svetovni ravni. Upamo, da bo dosegel tisto, kar si je zastavil.
Iščete kavo? ;)