Pankreasa igra zelo pomembno vlogo v telesu. Črevesje oskrbuje z encimom, ki omogoča prebavo hrane. Pankreasa proizvaja hormone, ki uravnavajo raven glukoze v krvi.
Glej tudi: Ali želite shujšati? Preizkusite Venerovo dieto!
Ena glavnih bolezni trebušne slinavke je vnetje. Lahko pride v dveh oblikah. Akutna ali kronična. Vsak od njih je nekoliko drugačen. Bolezni trebušne slinavke se najpogosteje razvijejo po 40. letu.
Vzroki bolezni so različni, vendar so najpogostejši:
- zloraba alkohola,
- mastna hrana,
- preveč obilnih obrokov,
- obstrukcija žolčnih kanalov,
- virusna infekcija,
- poškodbe trebuha,
- jemanje določenih zdravil.
Glej tudi: Samurajska prehrana - popolna prehrana za ljudi, ki telovadijo!
Simptomi pankreatitisa
Eden glavnih simptomov je huda bolečina v zgornjem delu trebuha. Lahko seva vse od vašega hrbta in traja več dni. Pri akutnem pankreatitisu se bolečina lahko pojavi nenadoma, kar lahko pomeni, da encimi začnejo prebavljati lastne beljakovine in maščobe. Ljudje, ki trpijo za kroničnim pankreatitisom, kljub apetitu izgubijo težo, trpijo zaradi driske in bruhanja. To lahko povzroči dehidracijo telesa, porumenelost kože in zrkel, saj trebušna slinavka med poškodbo ne sprosti inzulina. Bolni naj izberejo primerno prehrano, ki bo telesu pomagala v boju proti bolezni.
Pankreatitis - prehrana
Za kronični pankreatitis je značilna progresivna fibroza in izguba žleznega tkiva. Kar vodi v moteno delovanje zunanjega pankreasa in omogoča razvoj diabetesa mellitusa.
Glej tudi: Tekača tekača. Naučite se skrivnosti zdravega načina življenja!
Pri kroničnem pankreatitisu naj sledi dieti z nizko vsebnostjo maščob, ki je bogata z ogljikovimi hidrati in beljakovinami. Priporočljivo je jesti vitko meso, narezke, ribe, posneto mleko ali naravne jogurte. Upoštevati morate tudi, da vnos maščob ni popolnoma priporočljiv. Pomanjkanje maščobe lahko poslabša absorpcijo vitaminov, topnih v maščobi, kot so:
- vitamin A,
- vitamin D,
- vitamin E,
- vitamin K.
In zajtrk
- mlečna juha s kašo (mleko s 0,5% maščobe)
- pšenični zvitek
- margarina
- puranje s klobaso
- kumara, zelena solata
- mehko kuhano jajce
- grenak čaj
2. zajtrk
- pšenični kruh
- margarina
- piščančji sir
- zelena solata iz solate s paradižnikom in poprom, začinjena z malo olivnega olja
Večerja
- ječmenova juha z rižem
- telečja mesna kroglica
- margarina
- krompir
- pesa kuhana z margarino
- korenčkovo-jabolčni sok
Čaj
- jogurt
- banana
Večerja
- testenine s pusto sirom in jogurtom 0% maščobe
- pečeno jabolko
- grenak čaj
Glej tudi: Zmanjševalna dieta za bodybuilderje? Pa ne samo! Do poletja izgubite nepotrebne kilograme
Pankreatitis - recepti
Pri pankreatitisu jejte hrano, ki vsebuje manj maščob. Obroki morajo biti majhni in jih jesti 5-krat na dan v rednih presledkih.
Okusni prepečenec
Sestavine:
- 4 skodelice pšenične moke (600 g)
- 1 skodelica vode (1/4 litra)
- 1 in ½ skodelice sladkorja (300 g)
- 1 čajna žlička soli
- 30 g kvasa
- 120 g mehkega masla
- 2 jajci
Priprava:
- Vodo je treba segreti s sladkorjem in soljo do temperature okoli 40 stopinj. Kvas vržemo v posodo in vanj nalijemo toplo vodo. Ko se kvas raztopi, dodajte 1½ skodelice moke.
- Dobro premešamo, posodo pokrijemo s krpo in postavimo na toplo mesto, da vzhaja.
- K kvasu dodamo maslo, 2 jajci, kozarec sladkorja in preostalih 2,5 ½ skodelice moke. Vse zmešajte in nato gnetite, dokler testo ne pride ven iz posode, traja približno 15-20 minut. Nato pokrijemo in odložimo približno pol ure, dokler se testo ne podvoji v velikosti.
- Z mokastimi rokami naredite kroglice velikosti velikega lešnika. Na pekač položite v velike intervale. To bi moralo trajati približno eno uro.
- Pečico segrejte na 180 stopinj. Pečemo 25-30 minut.
- Ko se ohladijo, jih po dolžini narežite na rezine in posušite v poletni pečici. Skladiščiti jih je treba v neprodušni, kovinski škatli do nekaj tednov.
Mesne kroglice v omaki iz kopra
Sestavine:
- ½ kilograma mlete telečje meso,
- 1 majhna stalnica (pšenica),
- mleko za namakanje zvitkov,
- krušne drobtine,
- 1 jajce,
- zelenjava za juho,
- maslo za sezonsko omako,
- naravni jogurt,
- 2/3 žlice moke za oblogo mesnih kroglic
- Začimbe: sol, poper, strok česna, šopek kopra.
Način priprave:
- Priprava mesnih kroglic se začne z nastavitvijo zelenjavne zaloge na omako z dodatkom zelenjave: korenček, peteršilj, zelena.
- Mleto telečje meso damo v skledo in ga kombiniramo z jajcem in žebljičkom, namočenim v mleku. Meso začinimo s soljo, poprom in česnom, stisnjenim skozi stiskalnico.
- Celotno stvar je treba skrbno gnetiti z roko - po potrebi lahko dodate drobtine.
- Meso je narejeno v kroglice, ki jih nato povaljamo v moki.
- Zelenjavo vzamemo iz pripravljene juhe. Oblikovane mesne kroglice damo v zalogo in jih kuhamo približno 30 minut.
- Ko kuhate mesne kroglice, koper drobno nasekljajte. V skledi se naravni jogurt kombinira z moko, ki jo nato vlijemo v mesne kroglice. Dodamo tudi maslo, sesekljan koper in začimbe po okusu.
- Korenje, predhodno kuhano na zalogi, narežemo in dodamo omaki.
- Celotno stvar je treba vreti 5-10 minut. Mesne kroglice v omaki iz kopra se odlično podajo k pire krompirju.
V spodnji galeriji si oglejte, kateri izdelki vplivajo na videz naše kože: