Podgrzybek je v naši kuhinji zelo priljubljen. Ta primerek ima zelo široko kulinarično uporabo. Nič čudnega, da si ga želijo številni nabiralci gob. Za rjavo barvico je značilen nežen okus. Je idealen dodatek za nadev, juhe, omake, pa tudi enolončnice ali rižoto. Poleg tega je ta primerek dragocen vir vitaminov in mineralov.
Rjavi boletus - kako prepoznati ta primerek?
Goba rjave bolete je pogosta goba v poljskih gozdovih. Klobuk mu je kostanjevo rjave barve . Starejši primerki imajo lahko nekoliko svetlejši odtenek. Oblika klobuka je izbočena, čeprav je nekaj rahlo sploščenih primerkov. Vendar pa je njegova struktura mat. Epruvete so svetlo olivne barve. Značilen znak boletusa je modrikasto obarvana na mestu poškodbe.
Jedro rjavega črevesa je valjasto in ima zašiljeno osnovo. Lahko je rahlo upognjen ali izbočen. Celotna struktura je prekrita s fino mrežico. Zrele gobe imajo podolgovato steblo (navadno ducat ali približno centimetrov).
Rjavi boletus - kdaj in kje ga najti?
Podgrzybek je nedvomno eden od gozdnih zakladov, ki jih išče veliko ljudi. Najdemo ga v iglastih in mešanih gozdovih. Najpogosteje je vredno iskati v mahu ali zelo blizu drevesnih krošenj.
Pogosto ga najdejo nabiralci gob pod smreko in smreškim borom. Najdete ga poleti. Sezona lovorskih boletov traja do pozne jeseni.
Rjavi boletus - hranilne in zdravstvene lastnosti
Ni res, da gobam primanjkuje hranilne vrednosti. Je mit. Na začetku je treba omeniti, da rjavi barvec sestavlja 80% vode. Vendar je še vedno dragocen vir vitaminov A, C, D, E, pa tudi vitaminov skupine B.
Ti vzorci vsebujejo veliko mineralnih soli in mikroelementov. Med drugim: fosfor, jod, baker, cink, mangan, kalij, železo, kalcij, natrij.
Poleg tega te gobe vsebujejo velike količine lahko prebavljivih beljakovin. Zato bi morali predvsem vegetarijanci in vegani poskusiti jedi z gobami iz rogačev.
V rjavih boletah najdemo tudi velike količine vlaknin.
Vendar pa zaradi prisotnosti hitina (težko ga je prebaviti) gob iz ščetin ne smejo uživati starci, otroci in tisti, ki imajo prebavne težave.
Recept za rižoto z gobami
Ta jed ni samo zelo okusna, ampak tudi preprosta in hitra za pripravo. Ne pozabite jih preizkusiti še danes.
Potrebne sestavine:
- Škornji (približno 500 gramov),
- Riž za rižoto (približno 300 gramov),
- Maslo (ena žlica)
- Mala čebula
- Olje (tri žlice),
- Zelenjavna zaloga (približno dva litra),
- Nariban parmezan (približno dve žlici),
- Peteršilj,
- Ščepec soli in popra (po okusu).
Priprava:
Na začetku je vredno pripraviti bolete. Temeljito jih očistite in narežite na manjše koščke. Pokrivajte jih približno 15 minut.
Čebulo drobno nasekljamo, nato pa v globoko ponev zlijemo dve žlici olivnega olja z eno žlico masla. Ko se segreje, vstavite čebulo in pustite prosojno. Za to dodajte tri žlice vode in dodajte riž. Pražite približno 3 minute. Medtem dodamo žlico zelenjavnih zalog.
Ko juha izhlapi, dodajte še eno porcijo. Ves čas mešajte posodo, da se ne zažge. Postopek mešanja in dodajanja ponavljamo z izhlapevanjem, dokler riž ne postane al dente.
Ko je riž pripravljen, dodajte gobe in dobro premešajte. Vse potresemo s parmezanom in odložimo približno dve minuti. Jed lahko začinite s peteršiljem.
Ali radi kuhate Bodite prepričani, da sodelujete v našem kvizu.