Če še niste pripravili receptov za okusno sladico s sezonskim sadjem, jo morate nadoknaditi. Vsaka sezona prinaša drugačno letino, zato si preberite celoten seznam spodaj.
- Januar: jabolka, hruške, buče, korenje, melone
- Februar: jabolka, hruške, buče, korenje
- Marec: jabolka, hruške, buče, korenje
- April: jabolka, hruške, korenje, rabarbara
- Maj: rabarbara, jagode
- Junij: bučke, kosmulje, češnje, češnje
- Julij: lubenica, maline, rdeči in črni ribez, marelice, črne jagode
- Avgust: breskve, nektarine, divje jagode, borovnice, grozdje
- September: slive, robide, kutina, brusnice, fige, oreški
- Oktober: hruške, jabolka, slive, kutina, granatna jabolka
- November: hruške, jabolka, banane, kutina, buča
- December: hruške, jabolka, slive, suho sadje
Med iskanjem izvirnih receptov za torte smo našli naslednje, ki jih morate nujno poskusiti. Zahvaljujoč jim boste potencial sadja v celoti izkoristili!
Glej tudi: Jagodna torta - 5 preprostih receptov, ki vam bodo všeč
SPLETNA
Jagodni kolač z Earl sivo kremo
SESTAVINE ZA PAKO
- 50 g mletih mandljev
- 100 g masla
- 30 g sladkorja
- 1 rumenjak
- 150 g pšenične moke
SESTAVINE ZA KREME
- 200 g 36% smetane
- 200 g bele čokolade
- 3 vrečke za čaj Earl Grey
- 250 g jagod
- 10 gramov pistacij
- 125 g mascarponeja
IZVRŠEVANJE
S čokolado segrejte smetano, dokler se ne stopi. Dodajte 3 vrečke čaja in pustite, da se čez noč namakajo. Tako bo krema po zaužitju dobila okus čaja.
Sestavine drobno nasekljajte. Na hitro gnetite testo in ga razvaljajte med listi peki papirja na debelino približno 1 cm. Postavimo v hladilnik, da se ohladi. Testo prestavimo v ponev 33 cm x 11 cm. Dobro ohlajeno torto pečemo v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj, približno 15 minut. Testo naj postane zlato. Po peki pustimo, da se testo ohladi.
Smetano stepite, dokler se ne strdi, na koncu dodajte mascarpone. Kremo dajte na ohlajeno torto in vrh okrasite z jagodami in sesekljanimi pistacijami.
Glej tudi: 4 recepte za kosmulje iz kosmulje - poskusiti jih morate!
POLETJE
Puff s pistacijevo kremo
SESTAVINE ZA PEČEN PAK
- 130 g moke
- 70 g masla
- 150 g mleka
- 3 jajca
- 3 čajne žličke sladkorja
SESTAVINE ZA SROČENO KRVANJE
- 50 g sladkorja
- 50 g moke
- 40 g masla
- 2 žlički kakava
SESTAVINE ZA KREME
- 2 rumenjaka
- 1/4 skodelice koruznega škroba
- 250 ml mleka
- 50 g sladkorja
- 3 čajne žličke pistacio paste
- 200 g 36% smetane
DODATNO
- 200 g češenj, brez koščkov
- 50 g sladkorja
IZVRŠEVANJE
Priprava drobtine. Smetano maslo in sladkor. Dodamo presejano moko in gnetemo testo, dokler ne nastane homogena masa. Drobtino razvaljamo med dvema listoma peki papirja v 2 mm debelo plast. Izrežite kroge s premerom 5 cm in postavite v zamrzovalnik za 1 uro.
Priprava kvašenega testa. Zavremo mleko z narezanim maslom, soljo in sladkorjem. Ko zavre, dodamo moko, ki smo jo presejali dvakrat. Lonec pustite na ognju 2 minuti in precej pogosto mešajte. Vse postavite na hladno mesto, da se ohladi. Ko se masa ohladi, jo prestavite v mešalno posodo in zamesite testo tako, da v vsako dodate 1 jajce. Masa mora biti homogena.
Pečico segrejte na 200 stopinj in vklopite vroč zrak. Listnato pecivo položite na pekač, obložen s peki papirjem (lisnato pecivo naj bo premera približno 4,5 cm). Na vrhu položite lomljivi disk. Lončke pečemo 20 minut, do zlato rjave barve. Pustite na žični regali, da se ohladi.
Priprava kreme . Rumenjake zmešamo s koruzno moko in sladkorjem. Zavremo mleko in nenehno mešamo rumenjake, nalijemo mleko na tanko. Nalijte ga v lonec in na srednji moči segrevajte, dokler se ne zgosti. Odstranite ga iz gorilnika in dodajte pistacijevo pasto. Vse mešajte, dokler se sestavine ne združijo, postavite v hladilnik za 1 uro. Kremo stepemo do trdnosti in jo nežno kombiniramo s predhodno pripravljeno pistacijevo kremo.
Priprava nadeva . Češnje skuhamo s sladkorjem. Pustite, da sadje zavre. Pustite, da se ohladi (temperatura okoli 20 stopinj). Znotraj posodice damo malo češnjevega nadeva, nato pa kremo vmešamo z vejico.
Glej tudi: Malinov part na 5 različnih načinov. Katera vas bo zamikala?
JESEN
Hladen cheesecake s pripravljenim rižem
SESTAVINE ZA BOTOM
- 40 g predhodno kuhanega riža
- 200 g bele čokolade
SESTAVINE ZA SIRSKO DAMO
- 400 g homogeniziranega sira
- 150 g 36% smetane
- 2 žlički želatine + 2 žlici vode
- 20 g malin
IZVRŠEVANJE
Priprava dna. V vodni kopeli ali mikrovalovni pečici stopite belo čokolado in jo primešajte pripravljenim rižem. Torto za torto s premerom 18 cm položite s oprijemljivim filmom, nato pa riž in čokolado enakomerno razporedite po straneh in dnu ponve z vzmetnimi oblikami. Za 30 minut postavite v hladilnik, da se vse strdi.
Priprava sirarske mase . Želatino prelijemo s hladno vodo in pustimo, da nabrekne 5 minut. Homegenizirani sir zmešamo s smetano. Želatino raztopite in jo primešajte siru in smetani. Vse skupaj vlijemo v ohlajeno obliko iz bele čokolade in riža. Maline primešajte in zdrobite skozi sito. Nastali mousse položite na sirni kolač v obliki pik in ga s palico premaknite po sredini pik, da oblikujete srca. Za 3-4 ure postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne zgosti.
Glej tudi: Jagodni kolač - 3 recepte, ki jih morate poskusiti
ZIMA
Pikantni venček za meringue
SESTAVINE ZA Meringue
- 4 beljaka
- 240 g sladkorja
- 1 čajna žlička začimb
- 1 čajna žlička krompirjeve moke
- 1 žlica kisa
SESTAVINE ZA KREME
- 125 g mascarponeja
- 200 g 36% smetane
- 30 g sladkorja v prahu
DODATNO
- brusnice, robide, pistacije za okras
IZVRŠEVANJE
Priprava meringue. Rumenjake stepemo, dokler se ne strdijo. Nenehno mešajte, vsako minuto dodajte 1 žlico sladkorja. Ko dodate ves sladkor, na koncu dodajte krompirjevo moko in kis. Na peki papir narišite dva kroga različnih velikosti. Tako boste lažje nanesli meringue. Mirejo postavite v predhodno ogreto pečico na 150 stopinj in temperaturo zmanjšajte na 120 stopinj, pecite 1 uro. Priprava kreme. Smetano stepemo, dokler se ne strdi, na koncu pa ves čas mešamo, dodamo sladkor v prahu. Dodajte mascarpone in znova zmešajte vse. Okrasite meringue s smetano in sadjem.
Vsi recepti izhajajo iz knjige: Daniela Coceanciga z naslovom "Ciastecznik. Recepti za sezonske torte in sladice "(založba Laurum, Varšava 2018)
V spodnji galeriji si oglejte, kateri izdelki vplivajo na videz naše kože: