Azijska kuhinja je bila včasih povezana predvsem s sušijem, vendar že nekaj časa pridobiva na priljubljenosti in zahvaljujoč temu lahko okušamo vse več jedi iz tega dela sveta.
Poljaki so vse bolj pripravljeni potovati po Aziji, s seboj prinašajo kulinarične spomine, ki jih nato poskušajo poustvariti v svoji kuhinji.
Gyoza cmoki - kaj so in od kod prihajajo?
Gyoza cmoki prihajajo iz Japonske in so pripravljeni na nekoliko drugačen način kot tradicionalni poljski cmoki.
Govori se, da gyoza cmoki dejansko prihajajo iz kitajske kuhinje, tam pa so znani tudi kot "jioazi" .
Japonski cmoki so na voljo samo v suhi različici - najpogosteje jih postrežemo z mesom in zelenjavo.
Japonci pogosto ne izgubljajo časa za kuhanje cmokov, ampak jih takoj vržejo v olje, segreto v ponvi.
Gyoza postrežemo s sojino omako. Odlično se prilega piščancem udon in teriyaki.
Enostaven recept za gjozo
Gyoza cmoki so pripravljeni iz pšenične moke, vroče vode, nadeva in soli.
Sestavine:
- 2 skodelici pšenične moke
- 1 skodelica vroče vode
- ščepec soli
- ½ glave kitajskega zelja
- mleta svinjina
- 1 strok česna
- 1 majhen kos ingverja
- 2 žlici sezamovega olja
- ½ čili paprike
Priprava:
- Moko damo v večjo skledo, vanjo počasi vlijemo vročo (ali celo vrelo vodo) in stalno mešamo z žlico.
- Nato testo gnetemo 3 minute.
- Testo razvaljamo v folijo in odložimo 15 minut.
- Sesekljajte kitajsko zelje, česen, čili in ingver.
- Sesekljano zelenjavo zmešamo s kuhano mleto svinjino.
- Dodamo sezamovo olje in premešamo.
- Maso gnetite z rokami.
- Testo razdelite na več manjših delov.
- Zavijte jih v zvitek in izrežite majhne koščke (kot kopita).
- Z roko nežno sploščite. Robovi naj bodo tanjši od središča.
- Na sredino vsakega cmoka položite žlico nadeva.
- Cmoke zlepimo skupaj v harmoniko.
- V ponvi prepražite cmoke.
Hitri recept za gyoza cmoke
Cmoke iz gyoze lahko pripravite v samo 30 minutah. Za to ne potrebujete veliko sestavin. Ugotovite, kako pripraviti enostavno in hitro večerjo v azijskem slogu.
Sestavine za testo:
- 2 skodelici pšenične moke
- 1 skodelica vroče vode
- ščepec soli
Polnjenje:
- 300 g mletega svinjine
- 1 velika peščica listov kitajskega zelja
- 1 spomladanska čebula
- 1 majhen kos ingverja
- 1 žlica sojine omake
- 1 čajna žlička sezamovega olja
- 4 šitake gobe
- 1 strok česna
Priprava:
- Moko damo v posodo, postopoma dodajamo toplo vodo, nenehno mešamo z leseno žlico.
- Končano testo zavijemo v folijo in damo v hladilnik za vsaj 15 minut.
- Vse nadev na drobno nasekljamo in dobro premešamo v skledi.
- Testo razdelite na manjše dele in jih oblikujte v valjar, nato pa izrežite majhne koščke (kot cmoki).
- Torto spravite v roko.
- Na sredino končnega testa damo žlico nadeva in gnetemo cmoke.
- Na vroči ponvi prepražimo cmoke, nato nalijemo vodo in kuhamo pokrito.
- Postrezite cmoke s sojino omako.