Piščančja prsa se zdi odlično meso za človeka 21. stoletja. Poceni, dietetični, lahko prebavljivi, idealni za ljudi, ki želijo ustvariti telesno težo in za tiste, ki imajo težave z želodcem. Pripravimo jih lahko hitro in enostavno. Večina potrošnikov se zaveda, da sočne in velike prsi, ki so na voljo v supermarketih, niso najbolj zdrava izbira.
Menijo, da se komercialni piščanec lahko polni z antibiotiki in hranili, da pospeši rast mišične mase. Na Poljskem razmere še niso tako tragične. Po mnenju Nacionalnega sveta za perutnino - Gospodarska zbornica je dajanje antibiotikov pticam na zdravljenje možno le med zdravljenjem pod nadzorom veterinarja, sicer je v nasprotju z zakonom.
Tako po ekološkem kot na kmetijskem vzreji je po koncu zdravljenja obvezno vzdrževanje ustreznega odtegnitvenega obdobja, v katerem se mišice ptic očistijo ostankov zdravil. Čeprav poljske kmečke kokoši živijo v kokoših, je običajno mnenje, da odraščajo v dramatičnih razmerah in so pod stresom. Vendar pa lahko z nakupom piščanca s kmetij, ki so tako priljubljene po vsem svetu, lahko škodimo sebi in pticam.
Ozaveščenost potrošnikov raste zelo počasi - tako da se v verigah vse pogosteje prodaja meso domačih ptic, vendar še vedno ni zelo vidno. To ne spremeni dejstva, da so potrošniki še vedno prevarani in se ne zavedajo nevarnosti pogostega uživanja jedi iz te priljubljene perutnine. Po poročilih Velike Britanije so najbolj nevarni beli elementi prsi - membrane in maščoba. Vse zlo je tam skoncentrirano.
Piščanec - zdrav ali ne?
Compassion In World Farming je v Veliki Britaniji izvedel ulično anketo, v kateri so mimoidoče vprašali, zakaj izberejo piščančje meso. Večina vprašanih je odgovorila, da je zdrava. Javnosti sporočajo, da ima večjo vrednost hrane kot druge vrste mesa.
Medtem so po navedbah organizacije nedavne študije pokazale, da lahko kar 96% piščancev trpi zaradi mišičnih bolezni, zaradi česar njihovo meso vsebuje kar 224% več maščobe, kot bi moralo. Ptice so gensko spremenjene, da rastejo zelo veliko in zelo hitro. Vendar pa je, kot je navedla poljska gospodarska zbornica Nacionalnega sveta za perutnino, znanstveno potrjeno, da te vidne črte niso debele in ne povzročajo trpljenja ptic. Prav tako ni nobenih tveganj za ljudi, povezanih z uživanjem te vrste mesa.
Ob predpostavki, da obstaja, je tveganje zauživanja bolnega piščančjega mesa mogoče zmanjšati. Pred nakupom moramo preveriti njegov izvor in paziti na njegovo strukturo. Če je vidnih veliko belih membran in trakov maščobe - dojko lahko opišemo kot marmorirano - to pomeni, da je ptica verjetno trpela zaradi mišične bolezni in je njeno meso neprimerno za uživanje. To stanje pri perutnini lahko primerjamo s človeško mišično distrofijo, dedno boleznijo degeneracije mišičnega tkiva, ki ima za posledico mišično oslabelost.
Čeprav Nacionalni svet za perutnino - Gospodarska zbornica trdi, da to ni res, britanska organizacija pravi, da se lahko zaradi tega cepijo mišice in vlakna lahko nadomestijo z maščobnim tkivom. Prizadeti ljudje imajo težave z normalnim gibanjem, pogosto do starosti ne živijo. Za primerjavo, bolan piščanec skozi celo življenje doživlja bolečino.
Kje in kako kupiti zdrav piščanec?
CIWF vodi akcijo Better Chicken. Aktivisti trdijo, da lahko nekaj preprostih korakov reši to vse bolj dramatično situacijo. Najprej bi morale imeti ptice več prostora in več dnevne svetlobe. Pomembno je, da se piščanci obnašajo na naraven način, zato jim morajo kmetje zagotoviti ustrezne pogoje.
Podjetja, ki ponujajo bolj zdravo meso, so že ustanovljena v ZDA in Evropi. Poljskim potrošnikom je na voljo več tovarn, ki ponujajo piščanca, ki živijo na družinski kmetiji in se hranijo z rastlinsko hrano brez GSO. Takšna ptica živi dvakrat dlje kot v industrijski kmetiji. Njegovo meso ni veliko dražje, pogosto se njegova cena ne razlikuje od tiste, ki jo je treba plačati za vzhajane in sočne koščke. Vse je v rokah potrošnikov - ko bodo prenehali kupovati nezdravo in neetično pridelano meso, bodo kmetije propadle.
Po poročanju Independent.co.uk so se v zadnjem času pojavile bele črte maščobe v piščančjem mesu, kaže študija iz leta 2016 Univerze v Arkansasu. V zadnjih nekaj letih so bili postopno na voljo za prodajo, da so končno našli svoje stalno mesto na policah supermarketov. Od 285 ptic, ki so jih preučevali teksaški znanstveniki, je bilo 96% bolnih.
Če zgornji argumenti niso dovolj prepričljivi, bodo tiste, ki cenijo praktičnost nasvetov, verjetno zanimala informacija, da je industrijsko, nezdravo meso manj nežno in odporno na kumarice.