Ramen je preprosta jed s poreklom iz Japonske, ki je prišla s Kitajske. Ramen je nekoliko podoben naši poljski juhi.
Sestavljen je iz juhe, testenin, najpogosteje tudi zelenjave in mesa ali tofua.
Ramen - kaj je ta jed in kaj se ji doda?
Ime izvira po testeninah iz pšenične moke. Sama zaloga (v tradicionalni različici) je pripravljena na osnovi svinjine in svinjskih kosti. Morski hrani se dodajo tudi rameni, vključno s kozicami. Ramen vključuje tudi morske alge, bambusove poganjke in trdo kuhano jajce.
Dobro je vedeti, da je ramenov več vrst. Ponujamo recept za najpreprostejše, ki jih lahko uspešno pripravimo doma.
Ramen recept - tako enostavno ga lahko naredite doma!
Najprej bodite pri pripravi ramenov potrpežljivi. Dobra zaloga naj traja več ur! Kako je pripravljen?
Sestavine:
- 1 kg svinjine ali govedine
- 1 velika čebula
- 1 zavojček ramenovih rezancev
- 3 korenja
- 1 peteršilj
- 2 stebla zelene
- 4 stroki česna
- 1 čili poper
- 4 posušene gobe shitake
- Janež 1 zvezda
- 1 apno
- 1 kos ingverja velikosti palca
- 6 paprik
- 6 žlic sojine omake
- 3 žlice ribje omake
- 1 čajna žlička sezamovega olja
- ½ pakiranja redkvice
- 2 pak choi
- 4 jajca
Priprava:
- Trdo kuhana jajca skuhajte in gobe prelijte z vrelo vodo in pustite, dokler niso mehke. Nato jih narežite na majhne trakove.
- Pripravite velik lonec, vanj položite prej oprano meso, prelijte hladno vodo.
- Dodamo olupljeno korenje, peteršilj, čebulo, česen v lupini, zeleno in ingver.
- Zdaj je čas, da juho začinimo - v lonec damo janež, poper, sojino omako in ribjo omako.
- Vzemite eno pak choi zelje, olupite liste in jih dajte v juho.
- Takšna juha naj vre najmanj 4 ure - postala bo aromatična!
- Končano juho prelijemo skozi cedilo.
- V tem času skuhamo testenine - v skladu z navodili na embalaži izdelka.
- Končane testenine damo v skledo, čez njo prelijemo juho.
- Dodamo sesekljane pak choi (lahko ga primeš v roke), gobe, redkvice, grobo sesekljan drobnjak, čili poper.
- Na samem koncu dodamo jajca, razpolovljena.
- Potresemo ga z limetinim sokom, po želji lahko uporabite tudi sezamovo olje.
Recept za vegetarijanski ramen - možnost za tiste, ki ne jedo mesa!
Vse bolj priljubljena je tudi priprava ramenov v zelenjavni različici. Pravi mojstri lahko pripravijo tako aromatično juho, da z njo ne potrebujete mesa! Kako narediti?
Sestavine:
- 5 velikih korenja
- 3 korenine peteršilja
- ½ zelena
- 2 veliki čebuli
- 1 čili poper
- 10 posušenih gob shitake
- ingver velikost palca
- 5 zrn črnega popra
- 4 žlice sojine omake
- 1 limonska trava
- 1 zavojček ramenovih rezancev
- 2 pakiranja tofua
- koščki nori
- pak choi
Priprava:
- Nalijte vrelo vodo nad posušene gobe. Pustite, da se namaka vsaj 45 minut.
- Zelenjavo olupite, narežite na manjše koščke in jih položite na pekač, obložen s peki papirjem, nato pa nad njimi prelijte olivno olje in za 20 minut postavite v pečico, predhodno segreto na 220 stopinj. Zahvaljujoč temu, da je zelenjava pečena, bo bolj aromatična.
- Pripravite velik lonec, dodajte pečeno zelenjavo, gobe (lahko jih narežete na manjše koščke), limonsko travo, začimbe.
- V lonec nalijemo vodo in juho pražimo na šibkem ognju vsaj tri ure.
- Trenutek pred koncem kuhanja lahko dodate pak choi - ta se bo potem zmehčal.
- Testenine skuhajte v skladu z navodili na embalaži.
- Zalogo odcedite, nato rezance damo v skledo in prelijemo z juho.
- Malo začinite s sojino omako. Dodamo ocvrti tofu, nori koščke, gobovo juho in mak choi zelje. Potresemo velikodušno s sezamovimi semeni!