V poljski kuhinji imamo veliko juh in nekatere od njih imajo podoben videz in okus, zato se pogosto zmedemo. Takšne juhe vključujejo kislo rženo juho in beli bor . Ti dve juhi , ki sta na prvi pogled tako podobni drug drugemu, se razlikujeta po sestavinah in načinu priprave. Beli bor je ena od jedi, ki jo za veliko noč pripravljamo vso družino . Vendar bo kot nalašč za večerjo vsak dan, ne le ob praznikih. Predlagamo recept za okusen beli bor, ki je kot nalašč za veliko noč ali navadno večerjo.
Beli bor in kisla ržena juha - kakšne so razlike?
Mnogi od nas uporabljajo ime beli borscht in kislo rženo juho zamenljivo, vendar je med njimi veliko več razlik. Prepričajte se sami!
Naredimo obe juhi , vendar je vsaka drugačna. To je glavna razlika med njimi. Iz ržene moke izdelujemo kislo rženo juho, iz pšenične moke pa beli bor . Poleg tega je beli boršč običajno pripravljen z juho iz slanine in klobas , v notranjosti pa ima belo klobaso , tako tradicionalno v velikonočnem obdobju.
Beli borš običajno postrežemo z jajcem . Zanimivo je, da sta v preteklosti beli bor in kisla ržena juha dejansko pomenili isto. Takrat pa se je juha, zakisana z rženo moko, imenovala kisla ržena juha. Żurek naj bi bil njegova lažja možnost, ki so jo takrat imenovali beli borš.
Beli borš - kvas
Beli borš najprej potrebuje kvas . Pripraviti ga morate približno 7 dni vnaprej, da se lahko zatakne.
Sestavine:
- 500 ml tople vode
- 5 žlic pšenične moke
- 3 stroki česna
- 3 lovorjev list
- 4 zrna aromatične mešanice
- Žlico majarona
Način priprave:
Kvas pripravimo v velikem kozarcu. Vanj nalijemo vodo, nato pa še ostale sestavine. Vse premešamo in pokrijemo z gazo. Nato pustite kvas 7 dni v senci. Občasno morate mešati kvas.
Beli borš - recept
Ko je kvasec pripravljen , lahko greste naprej in pripravite beli bor . Kako narediti?
Sestavine:
- 500 ml pšeničnega kvasa
- 1 liter vode
- 150 g prekajene slanine
- 2 beli klobasi
- 150 ml smetane za juhe 30%
- 2 korenja
- 2 korenine peteršilja
- Polovica (zeleni del)
- Pol celera
- Čebula
- 3 posušene gobe
- 2 stroka česna
- Začimbe: sol, poper, čajna žlička majarona
Način priprave:
Čebulo nasekljamo in prepražimo v malo olja. Za to dajte narezano slanino in pražite, dokler na obeh straneh ne postane zlato. Vse dajte v velik lonec. Korenček korenja in peteršilja olupite in narežite na palčke. Zeleno olupite in narežite. To zelenjavo, por in suhe gobe dajte v lonec z vsebino ponve, nalijte vodo in kuhajte, pokrito, približno 40 minut.
Odcedite zalogo. Od preostalih sestavin klobaso odstranite in jo dodajte v zalogo. Dodamo tudi kvasec, začinimo s soljo, poprom in majaronom ter kuhamo še približno 10 minut. Po tem času v ločen lonec vlijemo malo borschta in postopoma dodajamo smetano ter ves čas močno mešamo. Vse nalijte v velik lonec in premešajte.
Kislo rženo juho postrezite s trdo kuhanim jajcem.
Koliko držav na svetu, toliko tradicionalnih okusnih jedi. Lahko uganite, v katero državo jed spada?