Brokoli je zelenjava, ki je dragocen vir vitaminov in mineralov. Vendar jih lahko nepravilno kuhanje prikrajša za številne hranilne snovi. Oglejte si, kako kuhati brokoli, da zadrži čim več vitaminov in drugih hranilnih snovi, ne da bi pri tem izgubil svojo intenzivno zeleno barvo.
Kako kuhati brokoli?
Če smo že kupili čudovite, zelene in sveže brokolije, lahko začnemo s toplotno obdelavo.
Najprej ga razrežite na cvetlice - po možnosti, če so enake velikosti. Ne pozabite, da je steblo brokolija tudi užitno! Vse, kar morate storiti, je, da ga olupite z odebeljene kože in nato narežite na palice. Steblo te zelenjave je po okusu zelo podobno kohlrabiju.
Narezane brokolijeve cvetove za nekaj minut dajte v posodo z vodo, v katero boste dodali eno čajno žličko kisa. Nato dele brokolija sperite pod tekočo vodo. Zahvaljujoč tej akciji bomo zelenjavo temeljito očistili.
Naslednji korak je, da v loncu zavremo veliko količino vode. Približno 2,5 litra vode dodamo ravno žličko soli in majhen ščepec sladkorja.
Ko voda zavre, vrzite v oprane dele brokolija. Od trenutka, ko voda ponovno zavre, cvetke kuhajte 5 do 7 minut.
Kuhano zelenjavo nalijemo v tesnilo ali vzamemo s posebno režo in takoj vržemo v posodo ali lonec s hladno vodo. Po minuti odcedite zelenjavo in jih pustite v cedilu. Zahvaljujoč tem korakom bo vaš brokoli videti tako privlačen kot pred kuhanjem
Kako paro brokoli?
Če želimo brokolije paro pariti, kot pri toplotni obdelavi v loncu, ga moramo najprej pravilno razrezati in temeljito sprati. Nato v lonec nalijemo majhno količino vode in počakamo, da zavre.
Oprane in narezane brokolije položimo na kovinsko sito in ga damo na lonec z vrelo vodo. To strukturo je potrebno pokriti s pokrovom.
Kuhano zelenjavo na pari kuhamo najmanj 7 minut, največ 10. Po tem času koščke brokolija damo v hladno vodo (približno minuto) in nato odcedimo v cedilu.
Pazite na te izdelke! Zelo zasvojijo!