Sirni kolači so kot nalašč za sladico, vendar so lahko težki in odpadejo. Tako imenovani japonski cheesecake je popolno nasprotje tradicionalne različice te sladice. Je občutljiv , se topi v ustih in je lahek .
Skrivnost je v pravilni pripravi takšnega japonskega cheesecakea - v vodni kopeli morate raztopiti kremni sir, maslo in mleko . Poleg tega, utrip beljakov trd , tako da je skladnost testo podoben pena.
Ta japonski cheesecake lahko postrežemo s svežim in sezonskim sadjem ali marmelado . Ne posipajte ga s kakavom ali sladkorjem v prahu, namesto tega uporabite japonski zeleni čaj v prahu, matcha.
Preprost recept za okusno japonsko siraro
Japonski cheesecake ni težko pripraviti! Nekaj pravil se je treba držati in nikakor ne bo šlo za sira!
Sestavine:
- 300 g sira Philadelphia
- ½ skodelice sladkorja
- 5 jajc
- 4 žlice masla
- 7 žlic mleka
- 7 žlic pšenične moke
- 2 žlici krompirjeve moke
- ščepec soli
Priprava:
- Najpomembneje je, da morajo biti vse sestavine na sobni temperaturi, sicer sira lahko ne uspe.
- V vodni kopeli stopite maslo, mleko in smetanski sir. Vse mešajte, dokler se ne združi.
- Končano maso je treba ohladiti.
- Beljake ločite od rumenjakov, nato rumenjakom dodajte sirno maso.
- Nato presejte pšenično in krompirjevo moko.
- Mešajte, dokler se vse sestavine ne združijo.
- Rumenjake stepemo s ščepcem soli, dokler niso trdni in sijoči.
- Moke beljakovine morate kombinirati s sirovo maso, najbolje pa je, da to storite v več zavojih in zelo nežno premešate.
- Pečico segrejte na 200 stopinj in vanjo postavite posodo z enolončnico.
- Namastite sira v pekač, obložen s peki papirjem.
- Čičeriko pečemo v predhodno ogreti pečici 20 minut, nato temperaturo znižamo na 140 stopinj in pečemo še 28 minut.
- Previdno odprite vrata pečice in po možnosti pustite, da se cheesecake v pečici pusti 25 minut.
Recept za japonski kavni cheesecake
Recept za japonski cheesecake je lahko različen glede na vaše želje. Na primer mu dodajte močno kavo! Preverite, kako ga pripraviti.
Sestavine:
- 250 g sira Philadelphia
- 3 jajca
- 5 žlic drobnega sladkorja
- 2 žlici masla
- 4 žlice mleka
- 2 žlici krompirjeve moke
- 2 žlici kakava
- 1,5 žlice instant kave
Priprava:
- Ne pozabite, da morajo biti vse sestavine na sobni temperaturi.
- Kavo zavrite in pustite, da se ohladi.
- Strani ponve poravnajte s papirjem za peko, stranice pa ovijte z aluminijasto folijo (s tem preprečite, da bi voda zašla v sirarski kolač).
- Posodo postavite nad lonec vrele vode, dodajte smetanov sir, 2 žlici sladkorja in maslo. Raztopite.
- Nato dodajte mleko in premešajte.
- Ločite rumenjak od jajc, nato dodajte rumenjake v sirno zmes, nenehno mešajte.
- Dodamo presejano krompirjevo moko in odstavimo.
- Rumenjake stepemo do trdne in svetleče mase in dodamo preostanek sladkorja.
- Beljakovim beljakom postopoma dodajamo sirno maso, po možnosti v več zavojih, nežno mešamo, dokler se sestavine ne združijo.
- Kavi dodajte kakav, nato sirno maso razdelite na dva dela in polovico delite s kavno-kakavovo maso.
- Nalijte v skledo izmenično (kot bi pekli torto z imenom "zebra").
- Pečico segrejte na 150 stopinj in vanjo postavite posodo z enolončnico.
- Pečemo 85 minut.
- Nato se mora testo pred serviranjem ohladiti.