Veliko ljudi našo državo povezuje predvsem s cmoki . Poljska kuhinja ni samo v tem. Naši domači recepti vključujejo tudi druge poljske jedi . Eden najbolj priljubljenih, ki ga še poznamo iz kuhinje naših babic , so zadnji (v Poznanu, znani kot szagówki ). Poleg okusa je najboljše pri njih to, da jih je zelo enostavno pripraviti . Kako se tradicionalni cmoki razlikujejo od lenih in kako jih pripraviti ? Tu so preprosti recepti za klasične cmoke in lene cmoke, krompirjeve cmoke z bučo in krompirjeve cmoke s špinačo .
Knedle "kot pri babici" - tradicionalni recept
Kopytka je jed, ki so jo že večkrat pripravile naše mame in babice. Se vam zdijo ti edinstveni cmoki ? Lahko jih naredite sami in je zelo enostavno! Predlagamo, kako pripraviti tradicionalne cmoke .
Sestavine:
- 1 kg krompirja
- 2 jajci
- 400 g moke
- sol
Način priprave:
Krompir olupite in kuhajte. Ko so mehke, jih odcedite in pojdite skozi stroj. Nato jih položimo na desko. K temu dodamo moko, jajca in sol, presejano skozi sito. Vse skupaj gnetimo. Kroglico testa razdelimo na tri dele. Vsak od njih pa je valjan v valje z debelino jermena. Nato narežemo na diamante.
V velikem loncu zavremo vodo z malo soli. Ko zavre, vržemo kopita nanj . Zmešamo in počakamo, da rezanci pridejo na površje.
Pripravljene cmoke lahko postrežemo z drobtinami, ocvrtimi na maslu . Lahko jih tudi potresete s sladkorjem, da dobite " sladko " različico . Vendar pa obstajajo tudi drugi načini, kako jih vnesti. Na primer, lahko jih postrežemo z mesom ali postrežemo z okusno omako .
Knedle z omako - katera omaka se dobro ujema s cmoki?
Različne omake se odlično ujemajo s cmoki . Najprej mesna omaka . Kako ga pripraviti ?
Sestavine za mesno omako za krompirjeve cmoke:
- 50 g svinjskega ramena
- Čebula
- 200 ml vode
- Olje
- 2 žlici moke
- 2 stroka česna
- Začimbe: sol, poper, sladka in pekoča paprika
Način priprave:
Meso narežite na majhne koščke. V ponvi segrejemo olje in nanj položimo sesekljano čebulo. Začinimo s soljo, premešamo in ko prosojno dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico. Poleg tega meso vržemo, dodamo začimbe in ga prepražimo. Prelijemo vodo in dušimo približno 15 minut. V ločeni ponvi segrejte olje. Nato nanjo vlijemo moko in močno mešamo. Tako pripravimo rolado. Ko se znebimo grudic, postopoma zalijemo z malo vode iz mesa in ves čas močno mešamo. Preostali omaki dodamo pripravljeno rušo. Začinite po okusu in kuhajte še 10 minut.
Gobova omaka se bo dobro obnesla tudi s cmoki . Naredimo jo lahko iz različnih vrst gob. Tako divje gobe kot šampinjoni bodo dobro delovali . Kako jo pripraviti ?
Sestavine za gobovo omako za krompirjeve cmoke:
- 500 g poljubnih gob (lahko so gobe)
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 150 ml smetane 30%
- Peteršilj
- Olje za cvrtje
- Začimbe: sol, poper, muškatni orešček
Način priprave:
Čebulo olupite, nasekljajte, solite in prepražite v vročem olju. Ko so prosojni, dodajte česen, stisnjen skozi stiskalnico. Za to damo sesekljane gobe. Vse skupaj dušite, dokler niso gobe manjše in mehke. Dodamo sesekljan peteršilj in po okusu začinimo s soljo in poprom. V to postopoma vlijemo smetano, pomešano z muškatnim oreščkom, in ves čas mešamo. Pražite približno 5 minut.
Knedle leni, to je cmoki s sirom ali skuto
Naše babice so delale tudi t.i. leni cmoki, to je cmoki z dodatkom sira ali skute . Njihova izvedba je tudi zelo enostavna. Predlagamo, kako jih narediti !
Sestavine za lene cmoke:
- 1 kg krompirja
- 300 g moke
- 1 jajce
- 200 g skute
- sol
Naredimo lene cmoke točno tako kot klasične, šele na stopnji mešanja vseh sestavin dodamo tudi skuto. Kuhamo na popolnoma enak način, jih vržemo v vrelo vodo in čakamo, da se dvignejo na površino.
Bučni cmoki
Bučni cmoki so netradicionalna različica, a ravno tako okusni! Zagotovo boste vse navdušili s takšno večerjo.
Sestavine za bučne cmoke:
- 500 g pečene buče
- 1 jajce
- 1 skodelica moke
- sol
Način priprave:
Bučo temeljito olupite, luknje olupite in narežite na koščke. Damo v pečico in pri 180 stopinjah pečemo približno pol ure. Nato ga ohladimo in prestavimo skozi britvico. Na pecivu za pecivo ali v skledi zmešajte bučo z moko, jajcem in soljo. Testo gnetemo, razdelimo na tri in vsak kos razvaljamo v zvitek velikosti traku. Vsak valjček narežemo na majhne diamante. Kuhamo na enak način kot klasični cmoki.
Špinačni njoki
Enako inovativna različica cmokov je tista s špinačo , prav tako vedno bolj priljubljena v poljski kuhinji. Poglejte, kako jih narediti.
Sestavine za krompirjeve cmoke s špinačo:
- 500 g krompirja
- 400 g moke
- Peščica špinače
- 1 jajce
- sol
Način priprave:
Krompir olupite in kuhajte. Ko se malo ohladijo, jih potisnite skozi britvico. Pripravljen krompir zmešamo s preostalimi sestavinami. Nato testo oblikujemo, ga razdelimo na tri dele in iz vsakega dela naredimo zvitke velikosti traku. Vsak valjček narežemo na majhne diamante. Kuhamo kot klasične krompirjeve cmoke in čakamo, da pridejo na površje.
Poslušajte podcast
Koliko držav na svetu, toliko tradicionalnih okusnih jedi. Lahko uganite, v katero državo jed spada?