Tatarska omaka ni nič drugega kot hladna omaka, ki temelji na majonezni omaki s fino sesekljanimi zelišči ali zelenjavo, predhodno pripravljeno v kisu. Tatarska omaka najbolje okusi na osnovi domače majoneze, zato se lahko, če želite, seznanite s preprostim receptom za njeno pripravo. Obstaja več različic vinske omake, vredno se je seznaniti z njimi in izbrati najboljšo za vas.
Tatarska omaka v več različicah:
- Francoska različica - kombinirajte majonezo s pirejem trdo kuhanega rumenjaka in sesekljanim drobnjakom,
- Dunajska različica - v majonezo dodajte kapre, peteršilj in narezane korbončke.
V trgovinah boste našli številne pripravljene omake iz vinskega kamna, ki bodo zagotovo dober dodatek k jajcem ali drugim jedem za veliko noč. V 100 gramih pripravljene omake iz vinskega kamna je približno 590 kalorij.
Domača vinska omaka
Sestavine:
- 2 jajci (trdo kuhano)
- 2-3 grama gorčice,
- 2 rumenjaka,
- 1/8 l olja,
- 4 grame kisovih gob,
- 4 dag kumaric,
- 1 žlica naribanega hrena,
- 1/8 l smetane,
- sol,
- sladkor,
- limona
Priprava:
- Ločene od beljakovin je treba rumenjake zdrobiti z gorčico in surovimi rumenjaki do mase. Postopoma dodajte olje. Majonezo temeljito vtrite.
- Dodamo drobno sesekljane gobe, kuhane beljakovine, ostrižnike, žlico hrena in drobnjaka. Temeljito pomešajte s smetano, soljo, sladkorjem, limono in kisom.
- Pripravljeno omako shranite v hladilniku.
- Zanimiv recept za okusno tatarsko omako je tisti, ki ga je predlagal Józef Schmidt. Pojavila se je v knjigi iz leta 1860 z naslovom: "Poljska kuhinja, ali natančna in dolga praksa znanosti priprave mesnih in postnih jedi".
Hladna vinska omaka
Skuhajte nekaj trdo kuhanih jajc, izberite rumenjake iz njih in jih zdrobite skozi sito, dodajte mu žlico francoske gorčice, v odsotnosti te pol skodelice naše gorčice pa tudi dovolj provansalskega olja, malo drobnega sladkorja, vse skupaj zmešajte in z dobrim kisom razmažite do omaka je bila gosta, ki jo lahko uporabite za karkoli izpadete. Če želite, da je ta omaka zelena, jo obarvajte s sokom pire špinače ali vodne kreše, ki ga morate vliti skozi krpo, to je prtiček.
Recept francoske vinske omake
- Ta recept je zelo preprost, zato je odličen dodatek k jajcem ali drugim velikonočnim jedem. Poskusite danes in uživajte v odličnem okusu med prazniki.
Sestavine:
- 3 jajca,
- 200 ml olja,
- 200 ml smetane,
- 2 rumenjaka,
- 5 gramov korja,
- drobnjak,
- sol,
- limona,
- poper,
- sladkorja.
Priprava:
- Trdo skuhajte vsa jajca, olupite lupine, rumenjake ločite od beljakov. Kuhane rumenjake stepemo s surovimi rumenjaki.
- Dodajte gorčico, zdrobite do gladke. Na drobno nasekljamo piščančke in beljake. Drobnjak narežite, vse zmešajte.
- Omaki dodajte smetano, začinite z začimbami, limoninim sokom in sladkorjem.
- Temeljito premešamo.
Preizkusite svoje znanje v našem kvizu. Niso vsi sposobni v celoti!