Pho juha prihaja iz vietnamske kuhinje , kjer je izjemno priljubljena jed.
Pho je pridobil na priljubljenosti in se vse pogosteje pojavlja v številnih restavracijah na različnih koncih sveta.
Predlagamo, kako ga pripraviti v lastni kuhinji!
Pho - kaj je ta juha?
Pho je nekoliko podoben naši poljski brozgi . Je aromatična juha, ki jo postrežejo z veliko testenin. Pho juho najpogosteje jemo z govedino ali piščancem .
Juho postrežemo tudi s koriandrom in ribjo omako . Pho se odlično poda mesnim kroglicam in jajcem .
Zanimivo je, da v Vietnamu za zajtrk pogosto jedo fo .
Priprava fo juhe ni težavna. Predlagamo, kako ga kuhati!
Recept za fo juho z govedino ali piščancem
Pho juha se pripravi na govejih kosteh. Njegova skrivnost je aromatična juha z rahlo začinjenim okusom. Preverite, kako pripraviti pho z govedino!
Sestavine:
- 1 kg govejih kosti
- nekaj rezin govedine ali 2 piščančja prsa
- 1 zavojček riževih rezancev
- 2 korenja
- 1 peteršilj
- 5 žlic ribje omake
- 2 čebuli
- 1 palčka cimeta
- 1 čili poper
- 1 apno
- 3 zelene čebule
- 2 kroglice iz paprike
- 3 janeževe zvezde
- ingver velikost palca
- kup cilantro
Priprava:
- Začnite z izdelavo zalog, ki bo vrelo nekaj ur.
- Vso pečico zelenjave in goveje kosti 40 minut pecite v pečici.
- Nato jih damo v velik lonec, zalijemo z vodo in dodamo cimet, janež in aromo paprike.
- Juho vremo 3,5 ure. Dlje kot je, bolj aromatičen bo.
- Goveje ali piščančje fileje je treba narezati na zelo tanke rezine. Nato pripravite nekaj za vrsto marinade - končno meso prelijte z ribjo omako, dodajte česen in drobno nasekljane čilije.
- Juho začinite z ingverjem in ribjo omako (sploh ni soli !!).
- Riževe rezance skuhajte v skladu z navodili na embalaži.
- Juho je treba precediti.
- Testenine damo v skledo, dodamo sesekljan drobnjak, spomladansko čebulo in koriander. Nato dodamo pripravljeno meso.
- Vlijte vso juho. Dodamo čili in začinimo z limetinim sokom.
Pho vege juha - recept za zelenjavno različico pho
Pho juho lahko uspešno pripravimo v vegetarijanski različici. Juha je narejena iz zelenjave, meso pa nadomesti z zanesljivim tofujem. Preverite, kako to storiti.
Sestavine:
- 2 pakiranja tofua
- 1 zavojček riževih rezancev
- 2 zeleni čebuli z drobnjakom
- 1 kup cilantro
- 1 apno
- 3 peteršilja
- 1 zelena
- košček ingverja v velikosti palca
- 3 korenja
- 5 posušenih gob shitake
- 2 čebuli
- 3 stroki česna
- 1 čili poper
- 4 žlice ribje omake
- 2 žlici sojine omake
- 10 klinčkov
- 1 palčka cimeta
- Janež 1 zvezda
- 1 čajna žlička kumine
Priprava:
- Gobe prelijemo z vrelo vodo in pustimo 40 minut, da postanejo mehke.
- Zelenjavo lahko pečete v pečici - naredila jih bo še bolj aromatična. Prednostno pri 220 stopinjah 20 minut.
- Končano zelenjavo dajte v lonec, dodajte gobe, olje, česen, ingver, klinčke, cimet, janež, čili in kumino.
- Zelenjavo zalijemo z vodo in kuhamo 4 ure.
- Končano juho filtrirajte in začinite s sojino omako.
- Testenine skuhajte, tofu narežite na majhne koščke in prepražite v ponvi.
- V sklede damo rezance, sesekljano zeleno čebulo in drobnjak, tofu, čili, gobe (tiste iz zaloge), prelijemo z juho in začinimo z limetinim sokom.
- Posodo lahko potresemo s sezamovimi semeni.