Omaka Béchamel je vrsta omake, ki jo je po legendah izumil francoski uradnik. Béchamel je zmes iz moke in masla, pomešana z mlekom. Glavne sestavine omake Béchamel so moka, maslo, mleko in začimbe, kot so namizna sol, poper in muškatni orešček. Najpogosteje ga postrežemo z mesom ali kuhano zelenjavo.
Bechamelova omaka
- Ta okusna omaka bo popoln dodatek k mesom, solatam ali zelenjavi na žaru. Nedvomno se je vredno posvetiti zadnji možnosti, saj bo kot dodatek jedem z žara popoln. Za pripravo okusne bešamel omake ne potrebuje dragih sestavin, potrebujete le malo, kar boste zagotovo našli v kateri koli trgovini.
Sestavine:
- 25 g masla
- 40 g pšenične moke,
- 500 ml toplega mleka,
- sol,
- poper,
- 1/3 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
- ščepec žafrana
Sestavine:
- V ponvi stopite maslo do gladkega.
- Nato v ponev vlijemo mleko, dokler ne nastane gladka omaka.
- Začinite z začimbami, dokler ne dosežete želene gostote.
- Omako lahko začinimo s poprom, pa tudi muškatnim oreščkom ali žafranom.
Béchamelova omaka s sirom - recept
- Klasična bešamel omaka je veliko kalorij, ko pa dodate sir, ima še več kalorij. Če ste torej na dieti, se bolje odpovejte omaki béchamel s sirom.
Sestavine:
- 2 žlici moke,
- 2 žlici masla,
- 2 skodelici hladnega mleka,
- približno 50 g naribanega sira,
- sol,
- poper
Priprava:
- Iz masla in moke naredite belo ruto. Nato dodajte mleko in ves čas mešajte.
- Kuhamo na šibkem ognju, mešamo, dokler se ne zgosti.
- Na koncu nalijemo sir, premešamo, solimo in popramo po okusu.
Recept za omako iz bešamela za lazanje
- Béchamelova omaka se zelo pogosto uporablja kot spremljava zelenjave na žaru, mesu in celo lazanje. Zagotovo bo poudaril okus jedi in okrepil aromo.
Sestavine:
- 3 žlice masla,
- 2 žlici moke,
- 1/2 l mleka,
- sol,
- poper,
- muškatni orešček
Priprava:
- V ponvi stopite 3 žlice masla. Dodamo 2 žlici moke, mešamo, vse temeljito porjavi.
- Začinimo s soljo, poprom in naribanim muškatnim oreščkom. Če obstajajo grudice, omako drgnite skozi sito. Ruse zmešamo z 1/2 l hladnega mleka.
- Omako kuhamo na nizkem ognju, dokler se ne zgosti.
- Rahlo ohlajeno omako zmešamo z 1-2 rumenjaka in po možnosti jajčnim beljakom.
- Prelijemo ga z lazanjo. Potresemo z naribanim sirom, zapečemo.
Zakaj je omaka Béchamel?
Béchamel omako lahko uporabite za prelivanje že pripravljenih jedi. Kot naprimer:
- mesna omaka,
- ribe
- piščanec,
- puran,
- postrv,
- šparglji,
- radič,
- cvetača.
Bešamel omako lahko dodate tudi pri pripravi različnih vrst jedi:
- enolončnice,
- sufleji.
Preverite, kje bi morali preživeti svoj piknik!