V kuhinji je toliko uporab ... paradižnik , ker je sadje, ki se najpogosteje uporablja v proizvodnji hrane. Za mnoge je lahko šok dvojni, saj ni pogosto slišati, da je paradižnik mogoče kupiti v ustreznem oddelku, in ko gre za najbolj priljubljeno sadje na svetu, ponavadi pride na misel banana ali mango. Najprej prve stvari.
Po besedah doktorja Michaela Masleya, ki piše za BBC.com, nobenega drugega sadja v svetovnem merilu ne jedo pogosteje kot paradižnik. Čeprav se nekateri morda ne strinjajo, je dejstvo. Ne ujema se z mangom , ki je zelo priljubljen v gosto poseljenih državah, kot sta Kitajska in Indija, in ga vsako leto gojijo za 43 milijonov ton tega izdelka.
Enako velja za banane . Indija je vodilna pri gojenju teh plodov, letno pa jih pridelajo več kot 100 milijonov ton. Samo v Veliki Britaniji porabijo več kot 5 milijonov ton.
Lepe in strupene… jagode
S 170 tonami, ki jih pridelajo vsako leto, paradižnik skupaj premaga mango in banane. Čeprav jih običajno imenujejo zelenjava, tehnično gre za polnovredno sadje. Jagodičje, natančneje, ker ima vsak primerek semena. Španci, ki so jih v Evropo pripeljali v Ameriko, so jih poimenovali "tomati". Tam so jih gojili Ateki.
Britanski frizer in kirurg John Gerard je v 16. stoletju paradižnik v svojem herbariju opisal kot lepe, a strupene rastline. Danes je znanih 20.000 različnih sort z različnim okusom, barvo, velikostjo in obliko. Največji paradižnik je bil 30. avgusta 2016 dodan v Guinnessovo knjigo rekordov zaradi svoje teže skoraj 4 kg.
Edinstven okus
Obstaja tudi preprosta razlaga za paradižnikov pojav. Je osnovna sestavina mnogih kuhinj, možnost predelave paradižnika in postrežba v različnih oblikah pa še dodatno poudarja množico njegovih uporab. To sadje je malo kalorij in bogato z vitaminom C, K, kalijem in folno kislino.
Poleg tega vsebujejo močan antioksidant, to je likopen, in uživanje paradižnika v obliki koncentratov, kot je na primer kečap, zmanjšuje tveganje za srčne bolezni , nekatere raka in je sposobno zaščititi kožo pred sončnimi opeklinami.
Ampak umami paradižnika jih tako enostavno podležejo. V japonščini umami pomeni "prijetno začinjen okus", zato je paradižnik tako težko šteti za polnovreden sadež. Običajno ga lahko občutite, ko jeste meso , ne sladico. Ta okus je posledica vsebnosti glutamata v paradižniku, zaradi česar je paradižnik tako okusen. Ne glede na to, ali ga uživamo v obliki soka, juhe, omake ali ... solo.